Babka jogurtowo-kokosowa

W kalendarzu już prawie wiosna, a za oknem zima. Jak okiem sięgnąć wszędzie biało. Jeśli tak dalej pójdzie to z wielkanocną święconką pojedziemy na sankach.

Dobija mnie ta wieczna zima.

Do tego dziś marznę. W domu zimno od samego rana z powodu jakiejś awarii. Postanowiłam dogrzać mieszkanie i opiekłam babkę. Chciałam poczuć zbliżające się Święta. Niestety teraz muszę myć miski, miseczki, foremkę, a w kranie zimna woda.

Byle do wiosny.

Babka jogurtowo-kokosowa

składniki

• 4 jajka
• 250 g cukru
• 300 g mąki
• 120 g wiórków kokosowych
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 200 ml oliwy
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao - opcjonalnie

Do dekoracji

• 80 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła

wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy do nich mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wiórki, jogurt i oliwę Ubijamy jeszcze przez chwilę. Możemy podzielić ciasto na dwie części i do jednej dodać kakao. Dokładnie mieszamy. Ciastem napełniamy wysmarowaną masłem foremkę do babki. W przypadku gdy ciasto jest dwukolorowe należny je przemieszać delikatnie łyżką.

Babkę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Po wystudzeniu wyciągamy babkę z foremki. Dekorujemy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej wraz z masłem. Pozostawiamy do zastygnięcia czekolady.