Mini serniki z białą czekoladą i mascarpone

Ostatnio słodycze są u nas od święta. 

Podobne serniczki przygotowałam na jedną z uroczystości rodzinnych. Od tamtej pory moja starsza córka jadłaby je niemal codziennie. Niestety tak dobrze nie ma. Czasem jednak daje się namówić i takie oto cudeńka powstają do zwyczajnej, niedzielnej herbatki (ku radości niektórych domowników) Wam tez polecam.

Mini serniczki z białą czekolada i mascarpone

przepis na 16 sztuk

składniki:

• 150 g ciastek czekoladowych pełnoziarnistych
• 60 g stopionego masła
• 500 g twarogu na sernik
• 150 g serka mascarpone
• 150 g białej czekolady
• 70 g brązowego cukru
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 2 jajka

do dekoracji można użyć:

• maliny 
• prażone migdały
• sos truskawkowy/malinowy
• wiórki czekoladowe

wykonanie:

Ciasteczka mielimy na piasek i dodajemy do nich stopione masło. Dokładnie łączymy ze sobą, a powstałą mieszanką wykładamy 16 papilotek do muffinek. Nakładamy po 1 łyżeczce.

Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia.

Pozostałe składniki na sernik, a więc oba sery, cukier, wanilię i jajka miksujemy. Pamiętajmy by nie miksować zbyt długo aby nie napowietrzać masy serowej. Na końcu dodajemy stopioną czekoladę i mieszamy. Masą serową wypełniamy papilotki, nakładamy 2 łyżki do każdej muffinki.

Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 150°C

Krem z kalafiora i soczewicy

 W moim domu zagościło choróbsko, poległy dziewczynki, teraz bierze i mnie. Pogoda za oknem nie napawa optymizmem i może to dobrze, że tak sobie w domu siedzimy. Choć dwoje dzieci przez cały dzień to nie jest to o czym marzę. Dziewczyny są wyjątkowe i czasami (czytaj bardzo często) potrafią wyprowadzić człowieka z równowagi. Między nimi jest taki szczególny rodzaj chemii, który nie koniecznie pozytywnie wpływa na nie same i całe otoczenie.

Dla zabicia czasu, a może raczej dla chwili spokoju, zaprosiłam dziewczyny do wspólnego gotowania. Danie łatwe, pracy przy nim mało wiec niech panny się wykażą. Ja dopilnowałam tylko by się w tej kuchnie nie pozabijały. Dziewczyny nalewały wody, wkładały poszczególne składniki do garnka, odmierzały co trzeba i ile trzeba. A na końcu wszystko miksowały i oto powstała zupa, kremowa, bardzo dobra. Smacznego!

Kremowa zupa z kalafiora i soczewicy.

składniki:

• 400 g kalafiora
• 200 g czerwonej soczewicy
• 50 g mascarpone
• 1 łyżka curry
• kolendra
• cytryna
• sól

wykonanie:

Kalafiora wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy do niego soczewicę oraz curry i gotujemy kolejne 20 minut. Po tym czasie ściągamy garnek z ognia i wszystko dokładnie miksujemy. Do zupy dokładamy serek mascarpone, podgrzewamy ją aż mascarpone się rozpuści. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolewamy wodę. Doprawiamy do smaku sola i sokiem z cytryny. Możemy posypać posiekaną kolendrą