Na Festiwal Dyni kopytka.

 

Kolejny już raz w tym sezonie zabieram się za dynie. Tym razem jest to malutka dynia z naszej działki. W tym roku jest dość mizerna, nie zachwyca swoimi gabarytami, ale najważniejsze że jest nasza, wyhodowana samodzielnie.

Od początku sezonu dyniowego przyrządziłam już parę zup i nasze ulubione risotto. Dziś z okazji trwającego Festiwalu Dyni, było coś nowego, a mianowicie kopytka. Tradycyjne, ziemniaczane, cieszą się u nas dużą popularnością. Dyniowe były po raz pierwszy i już wiem, że nie ostatni.

Cieszę się niezmiernie z trwającego Festiwalu i z tego, że Bea w ogóle go wymyśliła. Dzięki temu polubiliśmy dynie i co roku staram się przygotować z niej coś innego. Nasze dyniowe menu rozrasta się więc z każdym rokiem.

Kopytka dyniowo-ziemniaczane

składniki:

• 400g miąższu z dyni
• 2 duże ziemniaki
• 1 jajko
• 20g tartego parmezanu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• mąka pszenna - ilość taka by wyrobić ciasto, ja potrzebowałam 1,5 szklanki
• sól

dodatkowo

• 1 łyżka masła
• 2 plastry boczku wędzonego
• parmezan w płatkach

wykonanie:

Dynie kroimy na kawałki, pozbawiamy ją pestek i łupiny. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do miękkości. Upieczona dynie miksujemy na puree blenderem.

W tym czasie gotujemy ziemniaki, odsączamy z wody, przepuszczamy przez praskę.

Łączymy dynie z ziemniakami, dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną i około 0,5 szklanki mąki pszennej oraz sól. Wyrabiamy ciasto, gdy jest zbyt lepkie dodajemy mąkę pszenną.

Z ciasta formujemy wałeczki i kroimy pod lekkim kątem ostrym nożem na 1,5 cm kawałki.

Gotujemy w osolonym wrzątku. Ugotowane kopytka odcedzamy.

 

Podajemy ze sosem lub jak ja z podsmażonym boczkiem i tartym na listki parmezanem.

Boczek wysmażyłam na patelni, odłożyłam na bok i po wystudzeniu pokruszyłam na skwarki. Na patelnie dodałam łyżkę masła i wrzuciłam na chwile kopytka by je podsmażyć. Wyłożyłam na talerz, dodałam pokruszony boczek i parmezan.

Smacznego!

Tarta orzechowa

 To jeden z tych dni, które lubię najbardziej.

Od rana nigdzie nie trzeba się spieszyć. Leniwe śniadanie, potem długa kąpiel.

Słonce zagląda do okien, zachęca do wyjścia na dwór.

W kuchni unoszą się cudne zapachy. To w piekarniku siedzi sobie w ciepełku jesienna tarta orzechowa. Jeszcze przed pieczeniem kusiła swym wyglądem.

Zapowiada się wspaniałe popołudnie.

Tarta orzechowa

składniki

przepis na ciasto

do ciasta dodałam łyżkę cukru

masa:

• 3 jajka
• 150g orzechów włoskich - posiekanych
• 150g brązowego cukru Muscovado
• 50g miękkiego masła
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka maki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

wykonanie

Ciasto przygotowujemy jak w przepisie.

Jajka ubijamy mikserem razem z cukrem do chwili aż podwoja swoja objętość. Następnie dodajemy  miód, make, masło i wanilie. Ponownie ubijamy. Do gotowego kremu dodajemy 100g posiekanych orzechów i mieszamy. Gotowa masę wylewamy na ciasto. Na wierzch posypujemy reszta orzechów.

Tarte pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 30 minut.

Smacznego!

Uwaga: Myślę, że następnym razem dodam do tarty 1 łyżkę rumu dla fajniejszego aromatu.

A co na deser?

Po pysznym ciescie zostaly tylko okruszki.

Przepis już niebawem :-)

Udanej soboty.

Jesienna zupa ziemniaczana

Spoglądam przez okno i zachwycam się jesienna paleta barw. Drzewa przybrały cudowne kolory: zółty, rudy, czerwony. Mimo zimna jest cudne.

Dziś na rozgrzewkę zrobiłam sycącą, jesienną zupę. Prosta, bo ziemniaczana, bez udziwnień, bez skomplikowanej receptury. Zwyczajna zupa na taki zwykły październikowy dzień.

Zupa ziemniaczana z boczkiem

składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 600g matczynych ziemniaków
• 200g wędzonego boczku
• 1 duża marchewka
• 0,5 małego selera
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatelowej
• 1 łyżka natki pietruszki
• sol do smaku
• 1 łyżka oleju 

wykonanie:

Boczek kroimy w kostkę i rzucamy na patelnie na rozgrzany olej. Podsmażamy przez chwile do momentu uzyskania ładnych skwarek. Dodajemy do boczku posiekana w kostkę cebule, a po następnych 5 minutach resztę warzyw pokrojonych w kostkę. Podsmażamy przez kolejne 5 minut, a następnie wszystko zalewamy bulionem i gotujemy aż warzywa staną się miękkie. Doprawiamy żupę majerankiem i gałką. Jeśli to jest konieczne doprawiamy sola do smaku. Na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Smacznego!