Bób. Kurczak. Sałatka.

 Lato. Cudowna pora roku. Natura obdarza nas obficie w owoce i warzywa. Jak można się im oprzeć? Ja nie potrafię. Każda wizyta na targu kończy się koszykiem wypchanym po brzegi tymi cudownościami. Właśnie teraz aż do późnej jesieni możemy jeść najbardziej urozmaicone posiłki, pełne witamin i składników mineralnych. Korzystajmy więc z nich w pełni. Kolorowe, lekkie sałatki, pełne warzyw dania jednogarnkowe. Samo zdrowie.

U nas codziennie inna sałatka, dziś z bobem i grillowanym kurczakiem. Doskonała na obiad w pracy czy kolacje. 

Sałatka z bobem i grillowanym kurczakiem.

składniki:

• 500 g bobu
• ulubiona sałata - 2-3 garście
• 4 polędwiczki kurczaka
• 1/2 pęczka rzodkiewek

sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz 
• koperek
• natka pietruszki

 

Wykonanie:

Kurczaka marynujemy w łyżce oliwy z dodatkiem ulubionych ziół. Grillujemy.

Bób gotujemy w posolonym wrzątku przez około 5-8 minut. Wszystko zależy od tego jak młody jest bób. Chodzi o to by go nie rozgotować. Bób odcedzamy i przekładamy do zimnej wody by zatrzymać proces gotowania. Po wystudzeniu bób obieramy z łupinek. 

Obrany bób przekładamy do salaterki, dodajemy sałatę, rzodkiewki pokrojone w plastry oraz pokrojonego kurczaka. 

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą i dodajemy do sałatki. Ilość soku z cytryny oraz innych przypraw zależy od upodobań. 

Chłodnik z rzodkiewkami i burakiem

Ja ciągle jeszcze na wyjeździe. Po cudownych klimatach prowansalskich przyszła kolej na północne regiony Francji. Tu już mniej przyjemnie. Widoki nie cieszą oczu, a temperatura nie rozpieszcza. Na dzień dobry lub raczej dobry wieczór powitała nas potężna burza. Kolejne dwa dni też pozostawiały wiele do życzenia. Dziś pierwszy dzień ładnej pogody i przyjemnego ciepła.

Na takie letnie upały doskonale sprawdza się chłodnik. A że w Polsce upały trwają już od kilku dni i zapewne tak prędko nie odpuszczą to okazja do przetestowania mojej wersji chłodnika będzie nie jedna.

Bo przepisów na chłodnik jest tyle ile jest kucharek. Każda z nas przygotowuje go inaczej, każda dodaje coś od siebie. Moja wersja jest mocno rzodkiewkowa z posmakiem buraka. Szklaneczka takiego zimnego chłodnika doskonale orzeźwia i właściwie nie potrzeba mi już nic więcej.

Polecam, spróbujcie sami.

Chłodnik rzodkiewkowo-buraczany

składniki:

dla 2 osób

• 1 zimny jogurt naturalny 250 ml
• 1 burak pieczony
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 szalotka
• szczypior z 1 dymki
• sól, pieprz
• sok z cytryny do smaku

wykonanie

Buraka myjemy. osuszamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 200°C. Po upieczeniu obieramy go.

Rzodkiewki myjemy, obcinamy końcówki. Pozostawiamy po 2 rzodkiewki na osobę. Resztę rzodkiewek wraz z szalotką, burakiem i jogurtem miksujemy na gładką konsystencję. Doprawiamy sola i pieprzem. Chłodnik przechowujemy z lodówce. Przed podaniem rozlewamy go do szklanek, dekorujemy pozostałymi rzodkiewkami pokrojonymi w słupki i pokrojonym szczypiorem.

Zielona zupa

Zielony to strasznie modny kolor, a szczególnie w mojej kuchni. Ostatnio większość serwowanych przeze mnie dań jest właśnie zielona, a odcienie tej zieleni są od pasteli aż po intensywne i nasycone.

Nie ma w tym nic dziwnego skoro zieleń otacza nas ze wszystkich stron. Niektórzy boją się jej na talerzu mówiąc "przecież nie jestem królikiem" Ale zapewniam, że dzisiejsze danie nie jest dla królików, a moje dzieci były nim wręcz zachwycone.

Kremowa zupa z zielonego groszku z rzodkiewką

składniki:

• 700 g zielonego groszku
• 2 małe pory
• 50 g boczku wędzonego
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka masła klarowanego
• bulion warzywny
• sól i pieprz
• szczypta ostrej papryki - opcjonalnie
• 4 rzodkiewki
• 4 łyżki serka mascarpone

wykonanie:

Na maśle podsmażamy pokrojony w plastry por i boczek wędzony pokrojony w kostkę lub paseczki.

Do garnka wkładamy groszek, dodajemy podsmażony por z boczkiem. Warzywa zalewamy bulionem do ich wysokości. Gotujemy około 15 minut. Dolewamy do zupy kremówkę i miksujemy. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać odrobinę ostrej papryki

Zupę przelewamy do talerzy. Na każdy talerz nakładamy łyżkę serka mascarpone i po jednej rzodkiewce pokrojonej w słupki.

Obiad w promieniach slonca

Maj to zdecydowanie moj najukochanszy miesiac. Tyle sie teraz dzieje i nie mam tu na mysli wszelakich uroczystosci rodzinnych, ktorych w kalendarzu jest az za duzo.
Stragany uginaja sie od nadmiaru cudownych owocow i warzyw. Promienie slonca ogrzewaja twarz i ramiona. Nawet wiosenna burza ma swoj urok.
Uwielbiam ten czas i zaluje tylko, ze nie mozna zatrzymac tych chwil na dluzej.
Choc nagle czuje jakby doba byla dluzsza, bo mimo braku czasu mam czas na wiele wiecej niz jeszcze kilka dni temu. I nawet obiad moge zjesc w spokoju, rozkoszujac sie zielenia drzew, spiewem ptakow i cudownym cieplem majowego dnia.



Surowka z mlodej kapusty

skladniki:

• 1/2 glowki mlodej kapusty
• 1 kalarepa
• peczek rzodkiewek
• 1/2 ogorka zielonego
• koperek

dresing:

• 4 lyzki oliwy z oliwek
• 2 lyzki wody
• sok z polowy cytryny
• sol i pieprz

Wszystkie skladniki dresingu mieszamy ze soba.

wykonanie:
Kapuste drobno szatkujemy. Kalarepe i rzodkiewki scieramy na tarce o duzych oczkach. Ogorka obieramy i kroimy na pol, a nastepnie w polplasterki. Wszystkie skladniki razem mieszamy, dodajemy posiekany, swiezy koperek.
Dodajemy dresing i mieszamy.



Klopsiki z kurczaka

skladniki:

• 2 piersi kurczaka
• 1 lyzka vegety
• 1 lyzka maki ziemniaczanej
• 1 cebulka posiekana i podsmazona
• 2 jajka
• pol peczka koperku i zielonej pietruszki
• 1 zabek czosnku drobno posiekany

wykonanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, a nastepnie kroimy w drobna kostke. Do miesa dodajemy pozostale skladniki i dokladnie mieszamy. Odstawiamy do lodowki na okolo 30 minut.
Po tym czasie formujemy z miesa male klopsiki i smazymy na oliwie z obu stron na zloty kolor. Klopsiki mozna nakladac lyzka, ale wtedy sa bardziej plaskie. Jesli mieso jest dobrze schlodzone to nie jest takie luzne i klopsiki sie latwiej formuje.
Smacznego!

Jajka z rzodkiewka

Ostatnie dni sa prawdziwie wiosenne i to nie tylko w pogodzie, ale rowniez na talerzu. Na takie chwile czekalam dosc dlugo. A wczoraj przechodzac przez podliski targ cieszylam sie jak dziecko. Juz kilka dni temu wypatrzylam na straganie polskie ogorki i pomidory. Nie szkodzi, ze ze szklarni, liczy sie fakt, ze rodzimej produkcji. A wczoraj wlasnie to szacowne grono polskich warzyw powiekszylo sie o cudne rzodkiewki.



Nie moglam sie im oprzec i kupilam zaraz dwa peczki. Zaraz po przyjsciu do domu dorwalysmy sie do jednego z nich razem z Viki. Drugi powedrowal do salatki i do jajek zmieniajac calkiem ich oblicze.



Jajka faszerowane rzodkiewka

skladniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 lyzeczka majonezu
• 1 lyzka serka typu Almette
• 2-3 rzodkiewki
• sol, pieprz do smaku

wykonanie:
Jajka kroimy na pol i wyciagamy zoltko, ktore rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego majonez i serek oraz starte na tarce o duzych oczkach rzodkiewki. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Pasta napelniamy bialka. Dekorujemy rzodkiewka.
Smacznego!

Kurczakowe klopsiki mielone z piekarnika

Przepis na te szybkie klopsiki znalazlam we francuskiej ksiazce "Cuisine minceur", o ktorej wspominalam calkiem niedawno. Co prawda receptura zostala przeze mnie nieco zmodifikowana, ale mysle, ze same klopsiki nie stracily na swoim uroku.

W smaku sa dosc ostre za sprawa papryki, dlatego Ci ktorzy wola lagodniejsze potrawy moga uzyc zwyklej, czerwonej papryki. Poza tym polaczenie kolendry i limonki sprawia, ze mieso jest rzezkie, bardzo swieze w smaku.
Salatka zas jest doskonalym uzupelnieniem tego dania. Rowniez jest dosc ostra.



skladniki:

• 350 g zmielonego miesa z kurczaka
• 4 lyzki swiezej kolendry
• 2 mlode cebule
• 1 ostra papryka czerwona
• skorka z polowy limonki
• 2 lyzki sosu sojowego

na salatke:

• 1 ogorek zielony
• 1 ostra papryka
• 1 szalotka
• rzodkiewki
• 1 lyzka cukru
• 2 lyzki octu winnego

wykonanie:
Cebulke, papryke, swieza kolendre, zest z limonki i sos sojowy razem mielimy. Dodajemy do tego zmielone miesko kurczaka i dokladnie mieszamy skladniki. Formujemy male klopsiki, a nastepnie ukladamy je na blache i wkladamy do nagrzanego piekarnika (190°) na okolo 20 minut. Mieso powinno zrobic sie zlociste.

Do tego dania wspaniale pasuje salatka z ogorka zielonego i rzodkiewek.
Ogorka kroimy po dlugosci na pol, a nastepnie na plasterki. Rowniez rzodkiewki kroimy na plasterki, szalotke w drobniutka kosteczke.
Na patelni podgrzewamy cukier z 2 lyzeczkami wody do uzyskania syropu. Dodajemy do tego drobno posiekana papryczke i ocet winny. Mieszamy i polewamy tym salatke.

Smacznego!

PALUSZKI ZIEMNIACZANE Z DIPEM RZODKIEWKOWYM

Niby nic takiego, ot ziemniaki i serek homogenizowany, a jednak za sprawa dodatkow apetyczna przekaska. W sam raz na zblizajace sie kibicowanie przed telewizorem ;)



skladniki:
ziemniaki
sezam
ziola
sol
oliwa

serek homogenizowany
rzodkiewki





Ziemniaki kroimy jak frytki, osuszamy, dokladnie mieszamy z oliwa (okolo 2 lyzki wystarcza), solimy. Nastepnie mozemy podzielic je na porcje, ktore odpowiednio "przyprawiamy" Czesc mozemy posypac sezamem, druga ziolami, nastepna kminkiem itp
Ziemniaki ukladamy na blache i pieczemy okolo 25-30 minut w temperaturze 220°C



Robimy dip z serka homogenizowanego, do ktorego dodajemy starte na duzych oczkach rzodkiewki. Doprawiamy sola i pieprzem, mozemy dodac ziola lub kilka ziaren slonecznika.

Po upieczeniu ziemniaki wykladamy do miseczek i zajadamy z dipem.
Smacznego!

SALATKA Z ZIELONYM JABLUSZKIEM

Eksperymentujac ze salatkami dzis postanowilam wykorzystac zielone jabluszko.



skladniki dla 2 osob:

kilka srodkowych lisci salaty karbowanej
1 jablko zielone
kilka rzodkiewek
orzechy wloskie
ser gorgoncola
sol, pieprz czarny swiezo mielony

sos:
sok z cytryny, miod, oliwa
proporcje powinny byc takie by sos nie byl zbyt kwasny






Wykonanie:

Salate rozdzieramy na kawaleczki i ukladamy na talerzach. Na salate kladziemy pokrojone w plasterki jablko i rzodkiewki. Posypujemy orzechami i na koncu "kruszymy" ser. Doprawiamy sola i swiezym pieprzem.
Calosc polewamy sosem.



Smacznego!

KOLOROWA SALATKA NA WIOSNE

Na przywolanie wiosennaj atmosfery, ktora zdecydowanie sie popsula w ostatnich dniach wymyslilam sobie kolorowa salatka. To takie misz-masz tego co bylo pod reka. Salatka w dwoch odslonach, ta druga bardziej kaloryczna z powodu zawartego w niej sera.

Wersja nr 1



Skladniki bardzo banalne, ale smak fajny.

Do miski wrzucamy zielona salate postrzepiona na kawalki. Moja ulubiona to batavia. Do tego kilka rzodkiewek pokrojonych w plasterki, zielony ogorek i pamarancza. Pomarancza oczywiscie obrana i pokrojona na kawalki.

Wszystko razem mieszamy i zalewamy sosem winegret. Ja uzylam gotowego sosu wloskiego do salatek.

Wersja nr 2






Skladniki prawie te same co w pierwszym przypadku.
Salata, rzodkiewki, pomarancza i zamiast zielonego ogorka pokrojony na kawalki ser camembert.

Ser wrzucamy do salatki na samym koncu, poniewaz pod wplywem ciepla robi sie dosc lejacy i moze sie posklejac w salatce. Mysle jednak, ze to w niczym nie przeszkadza, tym bardziej w jedzeniu.

Calosc zalewamy podobnie jak w wersji nr 1 sosem do salatek. Potem sie oczywiscie zajadmy. Smacznego!