Życzenia Wielkanocne

Jak co roku, tak i tym razem

pragnę życzyć wszystkim radosnych Świat Wielkiej Nocy.

Niech ten czas będzie okazją do rodzinnych spotkań 

przy wielkanocnym stole.

Niech będzie pełen radości i nadziei.

Wesołego Alleluja!

Mazurek migdałowy z malinami i czekoladą

Obiecany mazurek w końcu zagościł na blogu. 

Co roku przygotowuję mazurki dla znajomych i przyjaciół. Co roku mazurek jest inny. Tym razem bez mąki i tradycyjnego cukru. Za to są migdały i maliny i gorzka czekolada. Cudowne zestawienie smaków.

Mazurek migdałowy z malinami i czekoladą

składniki na spód:

• 200 g mielonych migdałów
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu

składniki na masę malinową:

• 2 garście malin mrożonych
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka żelatyny

składniki na masę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka serka mascarpone

do dekoracji:

• maliny
• migdały w płatkach

wykonanie:

 Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem na gładkie ciasto. Formujemy kulkę i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciastem wykładamy blaszkę wysmarowaną masłem. Ciasto jest elastyczne i można nim spokojnie wykleić spód foremki.

Pieczemy w temperaturze 180C przez 25-30 minut.

Maliny wkładamy do rondelka wraz z miodem i sokiem cytrynowym. Podgrzewamy tak długo aż maliny się rozpadną. Ściągamy z ognia i rozpuszczamy w tej miksturze żelatynę. Gdy mikstura lekko przestygnie wykładamy ją na spód mazurka i równomiernie rozprowadzamy.

Gdy masa malinowa lekko się zetnie wykładamy na nią masę czekoladową. Czekoladę wraz z masłem i mascarpone roztapiamy w kąpieli wodnej. Gotową masę czekoladową rozprowadzamy na malinach. Gdy jest jeszcze świeża dekorujemy za pomocą malin i migdałów.

Babka gryczana z cytrynową nutą

Ponieważ jak już wiecie słodkie wypieki nie goszczą u nas zbyt często, to chyba dlatego każdy taki przypadek gdy coś piekę jest na wagę złota. Przed tygodniem poczyniłam w ramach testów babkę z mąki gryczanej. Byłam pewna, że moje dzieci nawet na nią nie spojrzą. Tymczasem babka okazała się hitem i dziewczyny chętnie się nią zajadały. Sama w sobie nie była mocno słodka, ale za to miała cudowną, chrupiącą skórkę i miękki, wilgotny środek. Do tego ten cytrynowy lukier. To był strzał w 10! 

Nie dziwię się więc, że dostałam polecenie przygotowania takiej samej babki na święta, bo choć jest mało urodziwa zdobyła serca wszystkich domowników.

Babka gryczana z cytrynową nutą

składniki:

• 2 jajka
• 125 g miękkiego masła 
• 100 g brązowego cukru
• 120 ml mleka
• 120 g mąki gryczanej
• 80 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka z 2 cytryn
• cukier puder
• sok z cytryny 

wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem do chwili aż podwoi swoją objętość. Dodajemy jajka oraz skórkę z cytryny, chwilę ucieramy. Dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Ciasto ucieramy do chwili aż uzyska gładką konsystencję. Gotowe ciasto przekładamy do foremki na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180°C.

Gdy babka wystygnie możemy ją polukrować. Ja przygotowałam lukier cytrynowy. aby taki przygotować należy wymieszać sok z cytryny z cukrem pudrem.

Wielkanocne ciasteczka owsiane

Wielu z Was, którzy zaglądają na ten blog pomyśli, że przepadłam bez wieści. Mam  świadomość tego, że wieje tu nudą, ostatnio nie zamieszczam nic nowego. Przyznam, że przegrywam z czasem. W mojej kuchni zawsze się coś dzieje, ale ja nie mam kiedy porobić zdjęć, nie wspomnę już o tym, że później trzeba to opublikować. Wiele fajnych dań znika zanim sięgnę po aparat. Zmobilizowałam się za to i z okazji nadchodzących świąt poczyniłam ciasteczka, które nawet udało mi się uwiecznić na zdjęciach. Może dlatego, że to ciasteczka, które upiekłam dla naszych przyjaciół.

Ciasteczka owsiane z nutą cytryny

składniki:

• 1 jajko
• 150 g mąki owsianej
• 150 g mąki pszennej typ 500
• 2 łyżki miodu rzepakowego 
• 140 g masła
• starta skórka z 1 cytryny
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

do dekoracji 

• białko
• cukier puder
• ewentualnie barwniki

wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na gładką masę. Formujemy kulkę, którą owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 30-60 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto. Odrywamy po kawałku i na blacie oprószonym mąką wałkujemy na grubość 0,5 cm. Wycinamy ciastka za pomocą foremek do pierników. Ciastka pieczemy w temperaturze 180°C przez 8-10 minut (trzeba sprawdzać jak zaczną się rumienić)

Po ostygnięciu ozdabiamy lukrem, który robimy ubijając białko z cukrem pudrem. Cukier puder dodajemy stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji.