Ulubiony obiad moich dzieci

Moje dzieci zdecydowanie lubią mięso. Młodsza latorośl mogłaby chyba jeść je codziennie. Za to moja starsza córka stoi na rozdrożu. Bycie nastolatką nie jest proste. Pomijam fakt, że do głowy przychodzą wtedy różne najdziwniejsze pomysły, nie zawsze racjonalne, nie zawsze bezpieczne, a już na pewno nie zawsze do zaakceptowania przez rodziców. Pojawiają się też różne refleksje, a między nimi też i taka by zostać wegetarianką. Na szczęście dla mnie nie ma na razie mowy o weganizmie. Nie wiem czy dźwignęłabym taką kuchnię, bo jednak na chwilę obecną nie potrafiłabym zrezygnować z wielu produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale wracając do wegetarianizmu. Samego mięsa jemy niewiele, ale jednak jemy. Moja córka coraz częściej wspomina o tym, że ciągnie Ją w stronę kuchni wege. Ja jako matka, do tego posiadająca wiedzę z zakresu żywienia mam pewne obawy, gdyż moje dziecię chyba na tej diecie umarłoby z głodu. Owszem lubi sporo warzyw i na co dzień jemy ich dużo, to jednak Ona na wiele warzywnych propozycji kręci nosem, a o samym ryżu żyć jest ciężko. Co więcej widzę, że są takie dania, które Ona uwielbia i niestety dla Niej samej są to dania mięsne. Jednym z takich przysmaków moich córek są pulpeciki z indyka w sosie pomidorowym z warzywami. Jak więc podjąć odpowiedzialną decyzję na temat żywienia skoro w domu czają się takie pokusy?

Pulpeciki z indyka w sosie pomidorowym z warzywami

składniki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego ryżu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól do smaku
• 1 łyżeczka koperku
• olej kokosowy do smażenia

sos z warzywami:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• mała puszka kukurydzy
• 1 opakowanie pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz

wykonanie:

Przygotowujemy pulpeciki. Na początek obieramy i siekamy cebulkę, którą krótko podsmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym. Cebulka ma się zeszklić. Dodajemy ją do mielonego mięsa. Dokładamy też surowy ryż oraz wszystkie przyprawy. Wyrabiamy mięso, formujemy z niego małe kulki, wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe. Obsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju kokosowym i odstawiamy.

Na 1 łyżce oleju kokosowego podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek. Po chwili dodajemy marchewkę pokrojoną w paseczki i kurkumę. Smażymy około 5 minut. Podlewamy odrobiną wody i prużymy tak przez kolejne 5 minut. Dodajemy pomidory z kartonika. Ja uprzednio je zmiksowałam, ale nie trzeba tego robić. Dokładamy do sosu pulpeciki. Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dolać wody. Przykrywam garnek pokrywka i gotuje na małym ogniu 20 minut. Po tym czasie dodaje pokrojona w kostkę cukinie oraz kukurydzę z puszki. doprawiam też wszystko do smaku. Gotuje jeszcze chwilę by cukinia nieco zmiękła, ale nadal pozostała lekko chrupiąca.

Sos podaję z ryżem lub kaszą jaglaną.

.

Chilli con carne inaczej

Modyfikujecie czasem dobrze wszystkim znane przepisy? Ponieważ ja lubię w kuchni eksperymentować to też chętnie coś zmieniam i dodaje od siebie. Tym razem przygotowałam ulubione chilli con carne mojej rodziny w nieco innej odsłonie. Mając więcej czasu pokusiłam się o zrobienie z mięsa małych kuleczek, które zachwyciły moje dziecię

Chilli con carne

składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę
• 1 puszka pomidorów bez skóry - krojonych
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku - posiekane
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• cukier
• oliwa do smażenia

wykonanie:

Mięso doprawiamy solą i pieprzem, a następnie formujemy z niego malutkie kuleczki, które smażymy z każdej strony na 1 łyżce oliwy. Zdejmujemy z patelni.

Na tej samej patelni smażymy cebule i czosnek wraz z przyprawami (chilli, oregano, kmin rzymski) Dokładamy paprykę pokrojona w kostkę i mięso oraz pomidory z puszki. Dusimy około 20 minut. Dodajemy odsączoną kukurydze i czerwoną fasolkę. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy też odrobinę cukru. By uzyskać więcej sosu podlewamy nasz chilli odrobiną ciepłej wody i gotujemy jeszcze około 10 minut.

Podajemy z ryżem lub tortillą.

Co zjesc w pracy?

To pytanie nurtuje mnie bardzo czesto i za kazdym razem zachodze w glowe co moglabym uszykowac do pracy np. mojemu Ukochanemu.
Takiego problemu nie bylo we Francji, tam zwyczajnie byla przerwa obiadowa i czasami udalo sie zjesc nawet dwudaniowy obiad. Co prawda nie lubilam tej przerwy i czesto bylam zla, ze przez to wydluza sie czas spedzony poza domem.
W Polsce takiej przerwy nie mamy. Sa za to inne mozliwosci: jest np. kuchnia, w ktorej mozna cos odgrzac; lodowka, w ktorej da sie cos przechowac.
Kanapki? O nie, kanapki to ostatecznosc!
Gdy mam duzo czasu i wene tworcza wymyslam cos na cieplo. Jednak o natchnienie w listopadowe popoludnia bardzo trudno. Ciemnosc za oknem nie sprzyja tworczemu mysleniu, wrecz dobija. Nie mozna wiec liczyc na wyszukane obiadki. Wtedy sprawdzaja sie rozgrzewajace zupki-kremy lub salatki.
Dzis wiec zapraszam na szybka salatke ryzowa z curry. Jest dobra nie tylko do pracy ;)



Salatka ryzowa z curry

skladniki:

• 1 woreczek ryzu (takiego co sie nie klei)
• 1 czerwona papryka
• peczek szczypiorku
• garsc rodzynek
• 1 mala puszka kukurydzy
• kawalek wedzonego kurczaka lub zamiennie zolty ser wedzony (ja daje na oko, ale mysle, ze 150g wystarczy)
• majonez
• curry
• sol, pieprz

wykonanie:
Ryz najlepiej ugotowac na sypko. Po wystudzeniu dodajemy do niego pokrojona w kostke czerwona papryke, kukurydze z puszki, posiekany szczypiorek, garsc rodzynek oraz pokrojnego w kostke kurczaka wedzonego lub wedzony ser zolty.
Ja tym razem uzylam wedzonej mocarelli, ktora sprawdza sie idealnie, ale mozna uzyc innego sera wedzonego.
Calosc doprawiamy sola, pieprzem i curry. Skladniki laczymy za pomoca majonezu.
Ilosci wedlug upodoban wlasnych lub od ilosci skladnikow. Ryzu i dodatkow mozna dac wiecej gdy sie chce zrobic salatke dla gosci.
Salatke najlepiej odstawic na godzinke by smaki sie "przegryzly"
Smacznego!

Zatrzec zle wspomnienia

Calkiem niedawno rozmawialam z moja znajoma o naszych preferencjach kulinarnych. W czasie tej rozmowy opowiadalam Jej jak bardzo nie lubie zup rybnych.
Mam jedno takie wspomnienie z dziecinstwa dotyczace wigilijnej zupy z karpia. Nie lubie karpa i nigdy nie lubilam, a co dopiero zupy z niego. Niestety moja, juz niezyjaca, Ciocia uwazala, ze taka ryba to samo zdrowie i zarowno ja, jak i moja Siostra powinnismy taka zupe zjesc choc ten jeden raz w roku. Dla mnie byla to prawdziwa katorga.
Za sprawa tej nieszczesnej zupy przez dlugie lata na sama wzmianke o zupie rybnej dostwalam dreszczy. Ale poniewaz faktycznie ryba to zdrowie, a ja ciagle szukam nowych inspiracji jak rzeczona rybe przyzadzic, to tez pokusilam sie w koncu na zupe z dodatkiem ryby.
I co? Otoz moja zupa okazala sie byc bardzo dobra. W przeciwienstwie do tej z karpia, moja byla bardzo kolorowa, zawierala bowiem duzo kolorowych i pysznych warzyw. Ryba zas byla delikatna, a co dla mnie najwazniejsze, jej aromat nie udzielil sie calej zupie. Ryba byla raczej wspanialym dodatkiem do nej, to taka kropka nad i.



Jarzynowa z ryba

skladniki:

• 1 papryka czerwona
• mala puszka kukurydzy
• 200g zielonego groszku mrozonego
• 1 cebula
• 1 zabek czosnku
• 4 duze ziemniaki
• 500ml bulionu warzywnego
• sol, pieprz
• 2 filety z dorsza lub mintaja
• tymianek
• oliwa z oliwek

wykonanie:
Na 2 lyzkach oliwy z oliwek podsmazamy posiekana cebule i czosnek. Po okolo 5 minutach dodajemy pokrojona w paseczki papryke i ziemniaki pokrojone w kostke. Smazymy dluzsza chwile.
Wlewamy bulion do warzyw, doprawiamy sola i pieprzem i gotujemy wszystko okolo 10 minut albo do chwili gdy ziemniaki zaczna sie robic miekkie.
Dosypujemy do zupy mrozony groszek i kukurydze oraz odrobine tymianku. Mieszamy.
Na wierzchu ukladamy rybe pokrojona w kawalki i doprawiamy ja sola i pieprzem.
Gotujemy pod przykryciem na malym ogniu przez okolo 8 minut.
Podajemy zaraz po ugotowaniu.
Smacznego!

zrodlo: ksiazka "Przepyszne ziemniaki"

Salatka ziemniaczana

Lekkie salatki sa zawsze mile widziane na miom stole. Bardzo lubie je przerzadzac, bo moga byc samodzielnym daniem, pasuja tez do roznych mies. Ta dzisiejsza doskonale pasuje do grillowej uczty, chociaz ja przy obecnej pogodzie na grilla liczyc nie moge. Jedyne co moge to przygotowac miesko na specjalnej patelni, ale to nie to samo.

Podstawowym skladnikiem mojej salatki sa ziemniaki, bo ciagle gotuje pod znakiem Ziemniaczanego tygodnia :) Do tego doskonale komponujace sie jablko i kukurydza. Zielonym akcentem jest tu salata i ogorek. Calosci zas dopelnia bardzo smaczny sos, lekko kwaskowy, rzezki, taki ktory nie przytlacza swym smakiem.



skladniki:
mlode ziemniaki okolo 500g
1 winne jablko
200 g kukurydzy gotowanaj (moze byc z puszki)
1 maly ogorek zielony
salata
peczek koperku

skladniki na sos:
5 lyzek oliwy
sok z cytryny
2 lyzki soku jablkowego
sol, bialy pieprz
lyzeczka musztardy
cukier do smaku



wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, a nastepnie obieramy, kroimy w plastry i przekladamy do duzej miski. Salate kroimy w paski lub rozdzieramy na kawaleczki. Dokladamy do ziemniakow. Z jablka usowamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki, by nie sciemnialo skrapiamy sokiem z cytryny. Ogorka bez obierania kroimy w plastry. Dodajemy posiekany koperek i kukurydze.

Sos przerzadzamy mieszajac olej, sol, cukier, musztarde oraz sok z cytryny i sok jablkowy. Polewamy nim salatke.

Smacznego!

SALATKA WARSTWOWA GYROS

To bardzo fajna salatka dla gosci. Mimo, ze przepis posiadam juz od dawna to dopiero teraz zdecydowalam sie ja zrobic. Mysle, ze bylo warto, bo miska dosc szybko zrobila sie pusta.



skladniki:
okolo 3 - 4 piersi z kurczaka
ogorki konserwowe
majonez
kukurydza
ketchup
kapusta pekinska

przyprawa gyros



wykonanie:

Piersi kurczaka po umyciu i osuszeniu kroimy na dosc drobne paseczki i podsmazamy na oliwie. Gdy mieso zacznie sie scinac wsypujemy na patelnie przyprawe gyros. Chwile smazymy.
Mieso przekladamy do miski odsaczajac z tluczszu.

Nastepnie na mieso kladziemy pozostale warstwy: pokrojone w kostke ogorki, majonez, kukurydze i ketchup.
Na koncu ukladamy kapuste piekinska pokrojona w paseczki. Najlepiej kapuste dolozyc do salatki tuz przed samym podaniem.

Smacznego!

SALATKA MAKARONOWA

potrzebujemy:
makaron swiderki
puszka zielonego groszku
puszka kukurydzy
czerwona papryka
kawalek zoltego sera wedzonego
natka pietruszki
sol, pieprz, sypka papryka
2 lyzki oliwy

Makaron gotujemy w osolonej dosc mocno wodzie. Po ugotowaniu najlepiej zostawic go w wodzie zeby napecznial. Nastepnie odcedzamy go i przekladamy do miski.
Dodajemy pokrojona w kostke papryke, kukurydze, gorszek oraz pokrojony w kostke ser. Doprawiamy natka pietruszki, sola, pieprzem i sypka papryka. Dodajemy rowniez 2 lyzki oliwy. Calosc mieszamy i zajadamy.
Smacznego!

SALATKA Z WEDZONYM KURCZAKIEM

potrzebujemy:

mala puszka kukurydzy
mala puszka fasoli czerwonej
polowe papryki czerwonej lub zielonej
okolo 4 liscie salaty
wedzonego kurczaka lub wedzona szynke kurza
1 lyzka majonezu, sol, pieprz

Salate i kurczaka kroimy w paski, papryke w kostke.
Wszystkie skladniki mieszamy ze soba doprawajac do smaku sola i pieprzem.

Proporcje sa podane dla 2 osob. Puszki fasolki i kukurydzy powinny byc takie malutkie "na jeden raz", no chyba , ze ktos woli inaczej.

Salatka jest bardzo smaczna, a wedzony kurczak nadaje jej wyjatkowy smak.

SALATKA WARSTWOWA

Poszczegolne skladniki ukladamy w nastepujacej kolejnosci:

1 seler kwaszony - 1 sloiczek

2 kukurydza - 1 puszka
3 ananas - 1 puszka

4 szynka pokrojona w kostke - 20 dkg
5 jajka pokrojone w kostke - 5 sztuk

6 majonez - maly sloik
7 por pokrojony - ilosc wedle uznania

8 ser zolty starty na duzych oczkach - 20 dkg
wszystko posypac zielona pietruszka

salatka musi byc w lodowce 12 godz
naklada sie od dolu

SZYBKA SALATKA

potrzebujemy:

puszka groszku
puszka kukurydzy
ananas z puszki pokrojony w kostke
ogorki konserwowe pokrojone w kostke (ilosc wedle uznania)

do tego sol, pieprz, koperek i odrobina majonezu zeby sie wszystko polaczylo

mieszamy i zjadamy, smacznego

SALATKA Z TUNCZYKA

Ta salatka zaczynam moja przygode z kulinarnym blogiem.

Mam nadzieje, ze dzieki moim przepisom polubicie gotowanie tak samo jak ja. Moze w czasach zycia w ciaglym biegu zaczniecie gotowac nie tylko gdy nadchodza swieta i gdy przyjmujecie gosci.
Gotowanie przeciez moze byc proste i przyjemne. A czas spedzony w kuchni zawsze zostanie nagrodzony wspanialym smakiem i aromatem Waszych potraw.
Zapraszam wiec do wspolnego gotowania.

Na poczatek cos naprawde prostego.

SKLADNIKI
1 puszka tunczyka w sosie wlasnym
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
rodzynki
sol, pieprz, majonez

Wszystkie skladniki mieszamy razem. Rodzynek dodajemy wedlug uznania, ja wole jak jest ich sporo. Calosc laczymy odrobina majonezu. Do smaku przyprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego :)