Krem brokułowy z migdałami

Kolejny raz powitał nas mglisty poranek.

Znad kubka kawy spoglądam sobie za okno i nic kompletnie nie widzę. W taki dzień nie chce mi się wychodzić z domu, nawet nie mam ochoty wyskoczyć po zakupy. Ciesze się, że moja lodówka i zamrażarka wyposażone są na takie kryzysowe chwile. Będzie więc zielona zupa, tak dla kontrastu z aurą.

Krem brokułowy zaraz obok kremu z dyni, to ulubione dania moich córek, a jeśli w ich oczach coś zyskuje uznanie, znaczy że dobre jest.

Krem brokułowy z migdałami

• 2 woreczki mrożonych brokułów
• 150 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• około 500 - 750 ml bulionu
• 3 garście startego sera cheddar
• sol, pieprz 
• ostra papryka mielona
• 4 łyżki migdałów w płatkach

wykonanie

Migdały prażymy na suchej patelni. Odstawiamy na bok.

Boczek i cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju. Dodajemy następnie brokuł. Zalewamy bulionem i gotujemy do chwili aż brokuł będzie miękki, ale nierozgotowany. Zupę miksujemy.

Ponownie stawiamy na ogniu, doprawiamy sola pieprzem i papryka. Dodajemy ser i podgrzewamy do chwili aż się roztopi.

Zupę podajemy z posypka z prażonych migdałów.