Tort na różowe przyjęcie

Jak na przyjęcie dla Milej Księżniczki przystało wszystko powinno być różowe. Różowe więc były sukienki, różowe balony, serwetki itp Oczywiście tort też był różowy.

Różowy tort z malinami

składniki:

przepis na biszkopt klik

składniki na masę:

• 90 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka masła
• 500 g serka mascarpone
• 2 śmietanki kemerowski (po 250 ml każda)
• 6 łyżek Grenadiny
• około 5 łyżek cukru pudru
• 120 g mrożonych malin

wykonanie:

Po upieczeniu biszkopt odwracamy "do góry nogami" i  przecinamy na 3 krążki. Dolny krążek kładziemy na talerzu do tortów i spinamy obręczą tortownicy.

Kremówkę ubijamy mikserem, dodajemy do niej cukier puder. Następnie odkładamy 10 łyżek ubitej kremówki do osobnej miski. Do pozostałej części dodajemy serek mascarpone i Grenadinę. Dokładnie mieszamy.

Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej, a gdy lekko przestygnie dodajemy do niej odłożoną wcześniej kremówkę. Po wymieszaniu nakładamy masę czekoladową na dolny krążek biszkoptu. Rozprowadzamy równo zachowując około 1 cm marginesu od krawędzi ciasta. Następnie na warstwę czekoladową nakładamy warstwę różową. Wygładzamy i przykrywamy środkowym krążkiem ciasta.

Do osobnej miseczki odkładamy różową masę na środkową warstwę, dodajemy do niej rozgniecione maliny. W razie potrzeby dosładzamy. Masę malinową rozprowadzamy na biszkopcie i przykrywamy kolejnym krążkiem ciasta. Ściągamy obręcz tortownicy.

Pozostałą różową masą dekorujemy cały tort - górę i boki.

Ciasto przechowujemy w lodowce.

Babeczki z bananami

Zakupy spożywcze z dzieckiem to czasem jest wyzwanie. Szczególnie gdy Latorośl co chwila marudzi by  kupić coś nadprogramowo. Często ulegam tym namowom i nie zawsze dobrze na tym wychodzę. W domu okazuje się, że to oczy chciały, a chęć na daną rzecz była tylko chwilowa. Pół biedy gdy zakupione produkty można jakoś wykorzystać jak np tytułowe banany. Ja ich nie jadam, bo lubię gdy są zielone, a takie nie zawsze znajduje w sklepie. Potem one leżą i leżą i czekają na zmiłowanie, a często nikt zmiłować się nie chce. Wtedy ciesze się, że istnieją takie przepisy jak ten na babeczki i dojrzale banany, których nikt nie chce jeść mają szanse na drugie życie.

Babeczki czekoladowe z bananami

składniki:

• 2 banany
• 2 jajka
• 60 g cukru + 10 g
• 180 g mąki
• 100 ml oleju
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g masła
• sok z połowy cytryny
• cukier puder do dekoracji

wykonanie:

Banany obieramy i kroimy na plasterki o grubości 1 cm. Skrapiamy sokiem z cytryny.

Na patelni rozpuszczamy masło, cynamon i 10g cukru, dokładamy banany i podsmażamy je przez 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przesiana mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao.

Jajka ubijamy mikserem, dodajemy do nich olej i nadal ubijamy. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy banany.

Ciasto będzie miało zwartą konsystencję.

Do foremki na muffinki wkładamy papilotki i każdą napełniamy przygotowanym ciastem.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut.. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Uwagi: Ulepszyłam ten wypiek i kolejny raz opiekłam krojąc banany na grubsze plastry. Nie mieszałam ich z ciastem, a jedynie powpychałam przygotowane plastry do nałożonego do papilotek ciasta.

Norweskie ciasto z łososiem

 

Jakiś czas temu do moich drzwi zadzwonił kurier. Hmm... nic tym razem nie zamawiałam. 

Pan przyniósł mi niewielkie pudełko. Po rozpakowaniu znalazłam w środku kolejne, zielone pudełko a w nim 4 śliczne buteleczki z Olejem Kujawskim.

Dla osób gotujących i lubiących kulinarne prezenty to wspaniała niespodzianka.

W tym samym czasie Majanka na swoim blogu ogłosiła konkurs "Odkryj Kujawski ze smakiem" pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl którego sponsorem są ZT Kruszwica, producent linii Kujawski ze Smakiem.

 Będąc w posiadaniu aż 4 smakowitych olejów nie mogłam nie przystąpić do tego konkursu, choć początkowo trudno było mi się zdecydować na konkursowy przepis. W między czasie wykorzystałam otrzymane oleje jako marynatę do mięs czy też do smażenia poszczególnych składników ulubionych sosów.

Ostatecznie pod nóż poszedł łosoś. To niesamowita ryba dająca się przyrządzić na wiele sposobów. Wszystko zależy od naszej niczym nieograniczonej wyobraźni. Tym sposobem i łosoś i olej stały się podstawą do wspaniałego, wytrawnego wypieku, o cytrynowo-czosnkowym aromacie.

Norweskie ciasto z łososiem

składniki:

• 300 g łososia bez skóry i ości
• 150 g mąki
• 1 opakowanie drożdży instant
• 3 jajka
• 100 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
• 150 ml mleka
• starta skórka i sok z połowy cytryny
• 100 g startego sera Emmentaler
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• pieprz

Wykonanie:

Przesianą mąkę łączymy z drożdżami i solą.

Jajka ubijamy mikserem. Dodajemy do nich letnie mleko i olej czosnkowy. Mieszamy

Do masy jajecznej dodajemy mąkę z drożdżami i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy sok i skórkę z cytryny, koperek oraz pokrojonego w kostkę łososia. Doprawiamy pieprzem.

Foremkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i napełniamy ciastem. Wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C.

Ciasto smakuje na ciepło i na zimno.

Zimowe ciasto czekoladowe

Marzyłam już o wiośnie. Ostatnie dni z temperaturą na plusie bardzo mi w tych marzeniach pomagały. Idąc przez pobliski plac słyszałam już śpiew ptaków. Po powrocie do domu pochowałam resztki zimowych dekoracji. Oszronione gałązki mahoniu schowałam na dnie szafy, zamiast nich w wazonie pojawiły się różowe goździki.

Szybko jednak przekonałam się, ze zima jeszcze nie minęła. Nagle spadł śnieg z deszczem i marzenia o wiośnie pękły niczym bańka mydlana.

Pozbawiona więc złudzeń przygotowałam na osłodę ciasto, niestety ciągle w zimowym klimacie.

Ciasto czekoladowe z jabłkami i cynamonem

składniki

• 130 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 160 g mąki
• 3 jajka
• 120 g cukru + 40 g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu lub przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 2 jabłka

wykonanie

Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka i 120 g cukru ubijamy mikserem do białości. Dodajemy stopioną czekoladę z masłem i mieszamy. Dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane. Delikatnie łączymy z ciastem.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na 4, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dość grube plastry.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Na dno wysypujemy pozostały cukier (40 g), a następnie układamy przygotowane plasterki jabłek. Najlepiej układać je tak by lekko zachodziły na siebie. Na jabłka wysypujemy cynamon (ja użyłam przyprawy do piernika). Na koniec wykładamy ciasto. Ponieważ ma ono konsystencje musu najlepiej porozkładać ciasto równomiernie łyżką, a dopiero na końcu wyrównać.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.

Po upieczeniu gdy lekko ostygnie wyciągamy ciasto w foremki i przekładamy na talerz odwracając do góry dnem.

Zupa na zamówienie

 

Dziecko wróciło z ferii i od progu oznajmiło, że od teraz codziennie na obiad ma być zupa. Hmm... zupa? W chwilę później dowiedziałam się, że najlepiej gdyby była to pomidorowa. I tak od poniedziałku do niedzieli. Pomidorówka od zawsze była ulubioną zupą Viki, ale żeby gotować ją codziennie to już przesada. Chcąc jednak dogodzić dziecku po tygodniowej nieobecności w domu, następnego dnia na stole pojawiła się zamówiona zupa. Nie do końca pomidorowa, ale jednak z pomidorami i jeszcze z pieczoną papryką i soczewicą. Gęsta, sycąca i pyszna.

Zupa pomidorowo-paprykowa z soczewicą

składniki:

• 1 puszka pomidorów bez skóry
• 3 czerwone papryki
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 750 ml bulionu
• 100 g czerwonej soczewicy
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy 
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki

wykonanie:

Paprykę myjemy, wycinamy z niej gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Marchew obieramy i kroimy w grube plastry, a cebulę na ćwiartki. Przygotowane warzywa wraz z ząbkiem czosnku obtaczamy w oliwie i przekładamy na blaszkę do pieczenia. Pieczemy je w temperaturze 150°C do miękkości.

Upieczone warzywa przekładamy do garnka i wraz z pomidorami miksujemy blenderem. Dolewamy bulion i soczewicę i gotujemy zupę aż soczewica będzie miękka (około 10-15 minut).

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką.

Łosoś.Wino. Cytryna.

 

Dziś przyrządzałam łososia w cytrynowym sosie na bazie wina. Cudowny aromat przygotowanego sosu uniósł się w powietrzu i wypełnił całą kuchnię. Kuchnię mam dość małą wiec zapach rozszedł się w oka mgnieniu.

Zastanawiałam się jaki zapach poza gotującym się winem wprawia mnie w dobry nastrój. Na szybko zrobiłam w głowie listę swoich ulubionych aromatów. Lubię gdy dom przenika woń czekolady lub korzennych przypraw w czasie pieczenia ciasta. Szczególnie jesienią i zimą przygotowywanie takich dań sprawia mi przyjemność.

Lubię też gdy zapach rozgrzanego oleju miesza się z czosnkiem. Od razu robię się głodna. Kiedyś nie sądziłam, że zapach podgrzanego czosnku będzie na liście moich ulubionych, dziś zaliczam go do jednych z fajniejszych w kuchni.

A Wy macie swoje ulubione aromaty kuchenne?

Łosoś w sosie cytrynowym

składniki

• 4 filety z łososia (około 200 g każdy)
• sok z 1 cytryny
• starta skórka z połowy cytryny
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 200 ml śmietany
• 2 szalotki
• 4 gałązki szczypiorku
• 300 g kwiatków brokuła
• sól, pieprz
• oliwa do upieczenia ryby

wykonanie:

Brokuły gotujemy na parze 10 minut.

Łososia doprawiamy solą, pieprzem, smarujemy lekko oliwa i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut lub do chwili gdy ryba będzie się ładnie rozdzielać widelcem.

Szalotki bardzo drobno siekamy, przekładamy do garnka i zalewamy winem. Gotujemy do chwili za cały płyn odparuje. Wlewamy do szalotek śmietanę, sok z 1 cytryny, startą skórkę z cytryny oraz posiekany szczypiorek. Gotujemy przez 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Upieczonego łososia przekładamy na talerz wraz z brokułami i polewamy gorącym sosem. Danie posypujemy natką pietruszki.

 

 

Kawa. Czekolada. Kokos.

 

W weekend zasypał nas śnieg. Już dawno nie spadło tyle śniegu w jednej chwili. Oglądałam te cudne zimowe obrazki przez okno, szczęśliwa, że akurat nigdzie nie muszę wychodzić. Mimo to czułam, że zamarzam. Kubek z herbata rozgrzewał mi dłonie.A do herbaty było ciasto ze śnieżną posypką, pasujące do panującej aury.

 Brownie z kawa i kokosowa posypka

składniki:

• 150 g białego cukru
• 150 g brązowego cukru
• 125 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 220 g gorzkiej czekolady lub czekoladowych groszków
• 40 g ciemnego kakao
• 250 g masła
• 250 ml bardzo mocnej kawy
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 jajka

do dekoracji

• 40 g wiórków kokosowych
• 40 g czekolady

wykonanie:

W misce mieszamy ze sobą oba cukry, kakao, sól i mąkę. Dodajemy zmieloną czekoladę lub czekoladowe groszki. Mieszamy.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło z dodatkiem kawy. Miksturę dodajemy do mieszanki cukrowej. Na końcu dodajemy jajka oraz wanilię i dokładnie mieszamy.

Ciasto wlewamy do foremki (25cmx25cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Upieczone ciasto należy wystudzić. Wierzch ciasta smarujemy cienko roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Mini tarty z kalafiorem

Zimą staję się wielką fanką mrożonek. Parę lat temu, gdy nie gotowałam samodzielnie, obojętne mi było skąd pochodzą zjadane przeze mnie warzywa. Jednak im dłużej gotuję tym większą wagę przywiązuję do produktów, których używam. I tak od paru ładnych lat jestem zwolennikiem owoców i warzyw sezonowych, pochodzących z rodzimej produkcji. Oczywiście jest kilka odstępstw od tej zasady jak na przykład cytrusy. Prawdą jednak jest to, że w mojej kuchni nie znajdzie się truskawek z Maroka, brokułów, kalafiorów z Hiszpanii, czy też pomidorów z Holandii.

Gdy poza sezonem mam ochotę ugotować coś z groszku, brokuła, kalafiora itp śmiało sięgam po mrożonki. Cieszę się gdy takie uda mi się przygotować samodzielnie. Niestety moja zamrażalka ma swoje granice i nie jestem w stanie przechować w niej wszystkich tych owoców i warzyw jakie bym chciała. Ale w pobliżu mam sklep gdzie tych mrożonek nie brakuje.

Dzisiejsze danie jest właśnie takiego pochodzenia.

Mini tarty z kalafiora

składniki i przepis na ciasto tu

składniki na nadzienie:

• 400g kalafiora
• 50 g sera Mimolette
• 50 g sera Gouda
• 2 jajka
• 100 ml śmietany
• 3 łyżki mleka
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• masło do posmarowania foremek

wykonanie

Ciasto przygotowujemy według przepisu i wypełniamy nim wysmarowane masłem 4 foremki do małych tart.

Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy do osolonego wrzątku na max 10 minut. Odcedzamy.

Jajka ubijamy mikserem, dodajemy śmietanę i mleko. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

Do foremek wypełnionych ciastem kładziemy kalafiora wraz z pokrojonymi w paseczki serami. Wszystko zalewamy masą jajeczno-śmietanową.

Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Podajemy gorące.

Roladki z zielonym nadzieniem

 

Powróciła zima! O dziwo z powodu śniegu cieszę się jak dziecko. Ostatnie dni bardzo źle na mnie wpłynęły. Chyba dopadł mnie jakiś kryzys. Właśnie dlatego cieszę się, że w końcu jest jak być powinno - zimno i biało.

 Przedpołudnie na spacerze to u mnie rzadkość. Przemarzłam porządnie, ale po powrocie rozgrzałam się w kuchni.

 

Dziś pachniało indykiem. Ulubione danie mięsne mojej starszej Księżniczki to roladki. Najlepsze nadzienie według Niej to plaster sera i boczek, ale dziś było na zielono.

Roladki z indyka z nadzieniem szpinakowym

składniki:

• 4 sznycelki z indyka

• 2 łyżki mrożonego szpinaku
• 3 łyżki śmietankowego serka kremowego typu almette
• 2 łyżki parmezanu 
• 1 łyżka uprażonych i zmielonych orzechów nerkowca
• sol, pieprz
• szczypta ostrej papryki

• 1 cebula do sosu
• olej do smażenia

wykonanie:

Wszystkie składniki farszu mieszamy ze sobą na pastę.

Sznycelki z indyka rozbijamy, doprawiamy solą. Pastę szpakowo-serową dzielimy na 4 porcje. Każdy ze sznycelków smarujemy porcją farszu, zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką.

Smażymy z każdej strony na odrobinie oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do chwili aż się przyrumieni, podlewamy wodą i dusimy przez około 20 minut aż mięso będzie gotowe.

Sos możemy zagęścić odrobiną maki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Schab pieczony w cydrze

 

Święta minęły bezpowrotnie, hucznie weszliśmy w Nowy Rok. Teraz nadszedł czas na normalne i w miarę spokojne życie. Nagle trzeba ogarnąć wszystko po tej krótkiej przerwie. Jedni wracają do pracy, inni do szkoły, a jeszcze inni wchodzą w szarą codzienność pozostając w domu. Nie ma jednak mowy o nudzie, tu dla odmiany czeka wiele spraw do zalatywania, zapanowania i zorganizowania.

A na blogu jeszcze trochę świątecznie. W przerwie między Świętami a Nowym Rokiem na naszym stole pojawił się schab. Jego wyjątkowość tkwi w sosie na bazie cydru, a do tego jest to danie, które niemal robi się samo. Po kulinarnych zawirowaniach z końca roku warto na chwilę odpocząć, bo obiad zrobi się sam.

Schab pieczony w cydrze.

składniki

• 1,2 kg schabu
• 1 kg ziemniaków
• 3 cebule
• 1 łyżeczka tymianku
• 250 ml cydru
• 30 g masła
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1/2 łyżeczki kolendry
• sol, pieprz

wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki.

Cebulę kroimy w piórka lub dużą kostkę.

Schab obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Ściągamy z patelni, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i okładamy kawałkami masła. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po tym czasie do mięsa dodajemy cebulę i ziemniaki, które lekko solimy. Pieczemy całość kolejne 15 minut i wlewamy cydr. Od tego czasu mięso z ziemniakami pieczemy około 1 godzinę często podlewając sosem z pieczenia.

Podajemy gorące.

Smacznego.