expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

wtorek, 29 stycznia 2013

Zupa na zamówienie

 

Dziecko wróciło z ferii i od progu oznajmiło, że od teraz codziennie na obiad ma być zupa. Hmm... zupa? W chwilę później dowiedziałam się, że najlepiej gdyby była to pomidorowa. I tak od poniedziałku do niedzieli. Pomidorówka od zawsze była ulubioną zupą Viki, ale żeby gotować ją codziennie to już przesada. Chcąc jednak dogodzić dziecku po tygodniowej nieobecności w domu, następnego dnia na stole pojawiła się zamówiona zupa. Nie do końca pomidorowa, ale jednak z pomidorami i jeszcze z pieczoną papryką i soczewicą. Gęsta, sycąca i pyszna.


Zupa pomidorowo-paprykowa z soczewicą

składniki:
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 3 czerwone papryki
  • 1 duża marchewka
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy 
  • 0,5 łyżeczki wędzonej papryki

wykonanie:
Paprykę myjemy, wycinamy z niej gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Marchew obieramy i kroimy w grube plastry, a cebulę na ćwiartki. Przygotowane warzywa wraz z ząbkiem czosnku obtaczamy w oliwie i przekładamy na blaszkę do pieczenia. Pieczemy je w temperaturze 150°C do miękkości.
Upieczone warzywa przekładamy do garnka i wraz z pomidorami miksujemy blenderem. Dolewamy bulion i soczewicę i gotujemy zupę aż soczewica będzie miękka (około 10-15 minut).
Zupę doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką.

piątek, 25 stycznia 2013

Łosoś.Wino. Cytryna.

 
Dziś przyrządzałam łososia w cytrynowym sosie na bazie wina. Cudowny aromat przygotowanego sosu uniósł się w powietrzu i wypełnił całą kuchnię. Kuchnię mam dość małą wiec zapach rozszedł się w oka mgnieniu.
Zastanawiałam się jaki zapach poza gotującym się winem wprawia mnie w dobry nastrój. Na szybko zrobiłam w głowie listę swoich ulubionych aromatów. Lubię gdy dom przenika woń czekolady lub korzennych przypraw w czasie pieczenia ciasta. Szczególnie jesienią i zimą przygotowywanie takich dań sprawia mi przyjemność.
Lubię też gdy zapach rozgrzanego oleju miesza się z czosnkiem. Od razu robię się głodna. Kiedyś nie sądziłam, że zapach podgrzanego czosnku będzie na liście moich ulubionych, dziś zaliczam go do jednych z fajniejszych w kuchni.
A Wy macie swoje ulubione aromaty kuchenne?



Łosoś w sosie cytrynowym

składniki
  • 4 filety z łososia (około 200 g każdy)
  • sok z 1 cytryny
  • starta skórka z połowy cytryny
  • 100 ml białego wina wytrawnego
  • 200 ml śmietany
  • 2 szalotki
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 300 g kwiatków brokuła
  • sól, pieprz
  • oliwa do upieczenia ryby

wykonanie:
Brokuły gotujemy na parze 10 minut.
Łososia doprawiamy solą, pieprzem, smarujemy lekko oliwa i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut lub do chwili gdy ryba będzie się ładnie rozdzielać widelcem.
Szalotki bardzo drobno siekamy, przekładamy do garnka i zalewamy winem. Gotujemy do chwili za cały płyn odparuje. Wlewamy do szalotek śmietanę, sok z 1 cytryny, startą skórkę z cytryny oraz posiekany szczypiorek. Gotujemy przez 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Upieczonego łososia przekładamy na talerz wraz z brokułami i polewamy gorącym sosem. Danie posypujemy natką pietruszki.

 

poniedziałek, 21 stycznia 2013

Kawa. Czekolada. Kokos.

 
W weekend zasypał nas śnieg. Już dawno nie spadło tyle śniegu w jednej chwili. Oglądałam te cudne zimowe obrazki przez okno, szczęśliwa, że akurat nigdzie nie muszę wychodzić. Mimo to czułam, że zamarzam. Kubek z herbata rozgrzewał mi dłonie.A do herbaty było ciasto ze śnieżną posypką, pasujące do panującej aury.


 Brownie z kawa i kokosowa posypka

składniki:

  • 150 g białego cukru
  • 150 g brązowego cukru
  • 125 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 220 g gorzkiej czekolady lub czekoladowych groszków
  • 40 g ciemnego kakao
  • 250 g masła
  • 250 ml bardzo mocnej kawy
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 jajka
do dekoracji
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 40 g czekolady

wykonanie:
W misce mieszamy ze sobą oba cukry, kakao, sól i mąkę. Dodajemy zmieloną czekoladę lub czekoladowe groszki. Mieszamy.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło z dodatkiem kawy. Miksturę dodajemy do mieszanki cukrowej. Na końcu dodajemy jajka oraz wanilię i dokładnie mieszamy.
Ciasto wlewamy do foremki (25cmx25cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C.
Upieczone ciasto należy wystudzić. Wierzch ciasta smarujemy cienko roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

czwartek, 17 stycznia 2013

Mini tarty z kalafiorem


Zimą staję się wielką fanką mrożonek. Parę lat temu, gdy nie gotowałam samodzielnie, obojętne mi było skąd pochodzą zjadane przeze mnie warzywa. Jednak im dłużej gotuję tym większą wagę przywiązuję do produktów, których używam. I tak od paru ładnych lat jestem zwolennikiem owoców i warzyw sezonowych, pochodzących z rodzimej produkcji. Oczywiście jest kilka odstępstw od tej zasady jak na przykład cytrusy. Prawdą jednak jest to, że w mojej kuchni nie znajdzie się truskawek z Maroka, brokułów, kalafiorów z Hiszpanii, czy też pomidorów z Holandii.
Gdy poza sezonem mam ochotę ugotować coś z groszku, brokuła, kalafiora itp śmiało sięgam po mrożonki. Cieszę się gdy takie uda mi się przygotować samodzielnie. Niestety moja zamrażalka ma swoje granice i nie jestem w stanie przechować w niej wszystkich tych owoców i warzyw jakie bym chciała. Ale w pobliżu mam sklep gdzie tych mrożonek nie brakuje.
Dzisiejsze danie jest właśnie takiego pochodzenia.



Mini tarty z kalafiora

składniki i przepis na ciasto tu

składniki na nadzienie:
  • 400g kalafiora
  • 50 g sera Mimolette
  • 50 g sera Gouda
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietany
  • 3 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • masło do posmarowania foremek

wykonanie
Ciasto przygotowujemy według przepisu i wypełniamy nim wysmarowane masłem 4 foremki do małych tart.
Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy do osolonego wrzątku na max 10 minut. Odcedzamy.
Jajka ubijamy mikserem, dodajemy śmietanę i mleko. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

Do foremek wypełnionych ciastem kładziemy kalafiora wraz z pokrojonymi w paseczki serami. Wszystko zalewamy masą jajeczno-śmietanową.
Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Podajemy gorące.


niedziela, 13 stycznia 2013

Roladki z zielonym nadzieniem


Powróciła zima! O dziwo z powodu śniegu cieszę się jak dziecko. Ostatnie dni bardzo źle na mnie wpłynęły. Chyba dopadł mnie jakiś kryzys. Właśnie dlatego cieszę się, że w końcu jest jak być powinno - zimno i biało.


 Przedpołudnie na spacerze to u mnie rzadkość. Przemarzłam porządnie, ale po powrocie rozgrzałam się w kuchni.
 

Dziś pachniało indykiem. Ulubione danie mięsne mojej starszej Księżniczki to roladki. Najlepsze nadzienie według Niej to plaster sera i boczek, ale dziś było na zielono.


Roladki z indyka z nadzieniem szpinakowym

składniki:
  • 4 sznycelki z indyka
  • 2 łyżki mrożonego szpinaku
  • 3 łyżki śmietankowego serka kremowego typu almette
  • 2 łyżki parmezanu 
  • 1 łyżka uprażonych i zmielonych orzechów nerkowca
  • sol, pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • 1 cebula do sosu
  • olej do smażenia

wykonanie:
Wszystkie składniki farszu mieszamy ze sobą na pastę.
Sznycelki z indyka rozbijamy, doprawiamy solą. Pastę szpakowo-serową dzielimy na 4 porcje. Każdy ze sznycelków smarujemy porcją farszu, zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką.
Smażymy z każdej strony na odrobinie oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do chwili aż się przyrumieni, podlewamy wodą i dusimy przez około 20 minut aż mięso będzie gotowe.
Sos możemy zagęścić odrobiną maki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

czwartek, 3 stycznia 2013

Schab pieczony w cydrze

 

Święta minęły bezpowrotnie, hucznie weszliśmy w Nowy Rok. Teraz nadszedł czas na normalne i w miarę spokojne życie. Nagle trzeba ogarnąć wszystko po tej krótkiej przerwie. Jedni wracają do pracy, inni do szkoły, a jeszcze inni wchodzą w szarą codzienność pozostając w domu. Nie ma jednak mowy o nudzie, tu dla odmiany czeka wiele spraw do zalatywania, zapanowania i zorganizowania.
A na blogu jeszcze trochę świątecznie. W przerwie między Świętami a Nowym Rokiem na naszym stole pojawił się schab. Jego wyjątkowość tkwi w sosie na bazie cydru, a do tego jest to danie, które niemal robi się samo. Po kulinarnych zawirowaniach z końca roku warto na chwilę odpocząć, bo obiad zrobi się sam.


Schab pieczony w cydrze.

składniki
  • 1,2 kg schabu
  • 1 kg ziemniaków
  • 3 cebule
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 250 ml cydru
  • 30 g masła
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • sol, pieprz
wykonanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki.
Cebulę kroimy w piórka lub dużą kostkę.
Schab obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Ściągamy z patelni, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i okładamy kawałkami masła. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po tym czasie do mięsa dodajemy cebulę i ziemniaki, które lekko solimy. Pieczemy całość kolejne 15 minut i wlewamy cydr. Od tego czasu mięso z ziemniakami pieczemy około 1 godzinę często podlewając sosem z pieczenia.
Podajemy gorące.
Smacznego.