expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

sobota, 31 maja 2008

KARPATKA

Za oknem zamiast pieknej wiosny mamy kolejny pochmurny dzien. Zupelnie nic sie nie chce i humor tez nieciekawy. W takich chwilach niezawodna jest czekolada, ale ja akurat na czekolade nie mam ochoty.
Przypomnial mi sie za to pyszny krem do karpatki i natchnelo mnie by zrobic wlasnie to ciasto. Karpatka zostala juz prawie zapomniana w mojej kuchni wiec deszczowy dzien stal sie dobra okazja by ten przepis odkurzyc.



skladniki na cisto:
  • 5 jaj
  • 1 szklanka maki
  • 1 szklanka wody
  • 0,5 kostki margaryny
  • 0,5 lyzki proszku do pieczenia

skladniki na krem:
  • 1 kostka margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 lyzki maki pszennej
  • 2 lyzki maki ziemniaczanej
  • 0,5 litra mleka
  • cukier waniliowy
  • 1 zoltko





wykonanie
ciasto:
Wode z margaryna zagotowac, dosypac makie i ciagle mieszajac gotowac tak dlugo az zgestnieje. Odstawic do wystygniecia. Nastepnie dodac po 1 jajku ciagle mieszajac, na koncu dodac proszek do pieczenia.
Ciasto podzielic na dwie rowne czesci, wylozyc na dobrze nasmarowana tluszczem blache i piec okolo 30 minut w temperaturze 180°C.
Tak samo postapic z druga czescia ciasta.

Uwaga: ciasta nie pieczemy na pergaminie.

krem:
Polowe mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym zagotowac. W drugiej czesci mleka rozrobic obie maki i wlac do wrzacego mleka ciagle mieszajac. W ten sposob powstanie budyn. Odstawic do wystygniecia.
Margaryne utrzec z zoltkiem. Dodawac stopniowo ugotowana wczesniej mase i ucierac do gladkosci.

Krem wylozyc na ciasto, przykryc drugim ciastem. Gorne ciasto najlepiej delikatnie docisnac. Odstawic do lodowki by krem byl dobrze sciagniety.

Smacznego!

czwartek, 29 maja 2008

CRUMBLE Z RABARBAREM

Szybki deser w sam raz na srodek tygodnia gdy ma sie ochote na cos pysznego, a czasu malo.
Crumble to owoce pod kruszonka, zapieczone i podawane z bita smietana lub lodami. Pychota. Kombinacja owocow moze byc dowolna, ja korzystam z sezonowego rabarbaru.



skladniki:
150 g maki
60 g platkow owsianych
80g zimnego masla
50 g cukru pudru
cynamon

Owoce:
500 g rabarbaru
120 g cukru
cukier waniliowy




wykonanie:

Wszystkie skladniki kruszonki laczymy razem i wyrabiamy "ciasto".

Rabarbar obieramy i kroimy na kawalki. Na patelni robimy karmel z cukru, wrzucamy przygotowany wczesniej rabarbar i cukier waniliowy. Chwile mieszamy. Przekladamy do foremek wysmarowanych maslem, posypujemy kruszonka.
Pieczemy okolo 20 minut w temperaturze 180°C

Podajemy z lodami waniliowymi, bita smietama lub creme-fraiche.

smacznego!

poniedziałek, 26 maja 2008

MUFFINY Z MALINAMI I BIALA CZEKOLADA

Muffiny to takie niepozorne babeczki, dajace nieograniczone mozliwosci. Najlepsze na sniadanie lub zaraz po upieczeniu kiedy sa jeszcze cieple.
Trzymajac sie podstawowych zasad mieszania skladnikow mozna wyczarowac pelne aromatow cuda.



skladniki:
2 szklanki maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego lub zsiadlego mleka
1/3 szklanki oleju
1 szklanka mrozonych malin
pol tabliczki bialej czekolady drobno posiekanej







wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 180°C

W jednej misce zmieszac suche skladniki czyli make, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy.
W drugiej misce miksujemy skladniki mokre czyli jogurt, jajka, olej.
Nastepnie laczymy skladniki suche z mokrymi lecz juz nie miksujemy tylko mieszamy lyzka.
Na koncu dodajemy maliny i czekolade.

Foremke na muffiny napelniamy ciastem i pieczemy okolo 25 minut. Najlepiej sprawdzic patyczkiem czy ciasto sie juz upieklo.

Smacznego!

niedziela, 25 maja 2008

ZYCZENIA, ZYCZENIA...

Dzis obchodzimy we Francji Dzien Matki i z tej wlasnie okazji chcialam zlozyc najlepsze zyczenia wszystkim gotujacym Mamom i tym, ktore w kuchni sa tylko goscmi.
Wszystkiego dobrego Drogie Mamy, niech usmiech Waszych dzieci bedzie dla Was tym co w zyciu najpiekniejsze.

Podpisano Mama Karolka

sobota, 24 maja 2008

TRUSKAWKI Z KREMEM MASCARPONE

Poniewaz u mnie sezon truskawkowy w pelni i na kazdym kroku mozna kupic te owoce, postanowilam tym razem wykorzystac je do deseru. Natchnieniem stal sie dla mnie przepis autorstwa Agnieszki Kreglickiej z typu "kuchnia dla dwojga"

Bardzo fajny deser, ktory w tak mile popoludnie jak dzisiejsze smakuje jeszcze lepiej. Goraco polecam.



skladniki wedlug oryginalnego przepisu:
250 g truskawek
500 g mascarpone
0,5 opakowania biszkoptow
100 g cukru pudru
3-4 zoltka
1 szklanka kremowki
slodkie sherry

Ja zamist zoltek dalam biala czekolade. Jakos mam opory przed surowymi zoltkami gdy jest tak cieplo na dworze. Jednoczesnie nie dodalam wcale cukru pudru.
Zmniejszylam tez proporcje gdyz dla dwoch osob wydaly mi sie bardzo przesadzone.



wykonanie oryginalne:

Zoltka utrzec z cukrem pudrem na kogiel-mogiel, a nastepnie dodawac stopniowo mascarpone. Ze schlodzonej kremowki ubic piane i polaczyc ja z masa jajeczno-serowa.
Biszkopty skropic sherry, truskawki pokroic na kawalki. Ukladac w pucharku naprzemiennie biszkopty, krem i truskawki. Podawac schlodzone.

moje wykonanie:
Biala czekolade roztopic w kapieli wodnej i polaczyc z mascarpone. Ubic kremowke i zmieszac z masa serowa. Reszta jak w przepisie oryginalnym.

Smacznego!

czwartek, 22 maja 2008

PALUSZKI ZIEMNIACZANE Z DIPEM RZODKIEWKOWYM

Niby nic takiego, ot ziemniaki i serek homogenizowany, a jednak za sprawa dodatkow apetyczna przekaska. W sam raz na zblizajace sie kibicowanie przed telewizorem ;)



skladniki:
ziemniaki
sezam
ziola
sol
oliwa

serek homogenizowany
rzodkiewki





Ziemniaki kroimy jak frytki, osuszamy, dokladnie mieszamy z oliwa (okolo 2 lyzki wystarcza), solimy. Nastepnie mozemy podzielic je na porcje, ktore odpowiednio "przyprawiamy" Czesc mozemy posypac sezamem, druga ziolami, nastepna kminkiem itp
Ziemniaki ukladamy na blache i pieczemy okolo 25-30 minut w temperaturze 220°C



Robimy dip z serka homogenizowanego, do ktorego dodajemy starte na duzych oczkach rzodkiewki. Doprawiamy sola i pieprzem, mozemy dodac ziola lub kilka ziaren slonecznika.

Po upieczeniu ziemniaki wykladamy do miseczek i zajadamy z dipem.
Smacznego!

SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI

Przepis na to absolutnie genialne ciasto pochodzi ze strony Nigelli
http://www.nigella.com/recipes/recipe.asp?article=1378
i bardzo sie ciesze, ze znalazlam jego tlumaczenie w sieci.

Odkad jakis czas temu zrobilam ten niesamowity sernik, stal sie natychmiast naszym ulubionym ciastem. Polaczenie sera z czekolada i malinami jest strzalem w dziesiatke. Najlepsza jednak jest ta kremowa konsystencja, ktora wrecz rozplywa sie w ustach.
Zachecam do wyprobowania tego przepisu.






skladniki:

ciasto czekoladowe
  • 200 g masla
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 110 g maki
  • 250 g cukru pudru
  • 3 cale jajka

masa serowa
  • 2 jakja
  • 150 g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 400 g twarogu
  • 120 g malin



wykonanie:
Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej i ostudzic. W tym czasie maslo i cukier puder zmiksowac na gladka mase, dadawac po 1 jajku, miksujac caly czas. Dodac roztopiona czekolade, miksowac. Na koncu dodac make i dokladnie wymieszac.
2/3 ciasta wylozyc na blache wysmarowana tluszczem i wylozona papierem. Blacha o wymiarach 20x30 cm lub tortownica.

Przygotowac mase serowa dokladnie ucierajac wszystkie skladniki tak by masa miala gladka konsystencje.
Mase wylac na ciasto czekoladowe, a nastepnie wylozyc reszte ciasta czekoladowego. Na samym koncu ukladamy maliny. W przypadku malin mrozonych pamietajmy by ich wczesniej nie rozmrazac.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 45 mniut. Ja pieklam swoje okolo 1 godziny. Ciasto w srodku powinno byc lepkie.



Smacznego!

poniedziałek, 19 maja 2008

KURCZAK Z PESTO

Polaczenie piersi kurczaka z zielonym pesto uwazam za genialne. Smak jest bardzo fajny. Do tego dochodzi jeszcze roztopiona mocarella, ktora sprawia, ze danie nie jest takie nudne.
Dodatkiem moga byc mlode ziemniaczki podsmazane w mundurkach i salatka z pomidorow.



Skladniki:
  • zielone pesto ( czerwone tez moze byc)
  • piersi kurczaka
  • mocarella
  • sol



Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, solimy, a nastepnie nacieramy pesto z odu stron. Tak przygotowane mieso wkladamy do natluszczonego naczynia zaroodpornego. Pieczemy przez okolo 40 minut w 180°C.

Nastepnie kroimy mocarelle na plastry i ukladamy na mieso. Na jedna piers wychodza 2 plastry sera. Calosc znow zapiekamy w piekarniu az sie ser nie rozpusci.



Jesli chcemy podac mieso z mlodymi ziemniaczkami z patelni to najlepiej wyszorowac male ziemniaczki w lupinie. Podgotowac chwile w osolonej wodzie. Nastepnie poprzecinac na pol i podsmazyc na masle z dodatkiem rozgniecionego zabka czosnku i tymianku.

Smacznego!

niedziela, 18 maja 2008

CIASTO Z RABARBAREM

Sezon na rabarbar rozpoczal sie w sklepach juz jakis czas temu, jednak gdy ja szukalam go w sobotni poranek to przyznam szczerze tracilam nadzieje, na zaplanowane wczesniej ciasto. Nagle wyparowal i nigdzie rabarbaru nie bylo. W koncu kupilam go w jakoms zapomniamym sklepie warzywnym.

Przepis na to ciasto pochodzi z zapomnianego zeszytu z przepisami mojej Mamy. Ja postanowilam go troszke odkurzyc. Moja rodzina byla zadowolona.
Ciasto jest z rodzaju babkowatych, z rabarbarem i kruszanka smakuje znakomicie.



skladniki na ciasto:
  • 3/4 kostki margaryny
  • 7 lyzek cukru
  • 3 cale jajka
  • 12 lyzek maki
  • 2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki kwasnej smietany



Rabarbar:
  • 1 kg rabarbaru
  • 5 lyzek cukru

Kruszanka:
  • 185 g maki
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 1/2 kostki masla



Wykonanie:

Wszystkie skladniki ciasta ucieramy na gladka mase i wykladamy na blache wysmarowana tluszczem i posypana bulka tarta.

Rabarbar kroimy na plasterki i razem z cukrem podsmazamy go na patelni na duzym ogniu. Robimy to w celu odparowania soku, ktorego rabarbar ma bardzo duzo. Dzieki temu zabiegowi nasze ciasto nie stanie sie zakalcem.
Po paru minutach smazenia wykladamy rabarbar na sito i odcedzamy z soku. Gdy przestygnie wykladamy na ciasto.

Na koniec dajemy kruszanke. Mieszamy make z cukrami. Maslo roztapiamy w rondelu i zalewamy nim suche skladniki. Mieszamy. Tak przygotowana kruszanka posypujemy rabarbar.

Ciasto pieczemy okolo 40 minut w temperaturze 180°.

Smacznego!

czwartek, 15 maja 2008

PAPRYKARZ Z KURCZAKA

To danie zrobilam po to by pozbyc sie z lodowki papryki. Poza tym, ze wysprzatam lodowke to sie tez nie napracuje za bardzo, czyli obiad jaki lubie.



skladniki:
  • okolo kilo kurczaka, ja uzylam obranych ze skory i kosci udek
  • 2 cebule
  • 3 papryki kolorowe
  • 1 lyzka przecieru pomidorowego
  • 1 lyzeczka slodkiej papryki
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 lyzka maki
  • sol, pieprz
  • oliwa do smazenia



wykonanie:

Kurczaka po umyciu posolic i natrzec papryka i odstawic do lodowki na okolo pol godziny. Jesli jest to caly kurczak niestety trzeba usunac z niego wieksze kosci i podzielic na kawalki.

Posiekana cebule podsmazyc na oliwie, dodac kurczaka i zrumienic. Calosc zalac bulionem, dodac przecier pomidorowy i tak dusic pod przyktyciem na malym ogniu okolo 20 minut. W przypadku calego kurczaka czas duszenia to okolo 45 minut. Plyn, ktory odparuje uzupelnic przegotowana woda.

Dodac pokrojona w paski papryke i dusic jeszcze 10 minut. Sos zagescic maka, przyprawic i zagotowac.
Podawac z ryzem.

Smacznego!

poniedziałek, 12 maja 2008

SALATKA Z FLAGEOLETS VERTS

Flageolets to zielone, niedojrzale ziarna fasoli. W kuchni francuskiej sa dosc popularne, dostepne w puszkach.
W mojej kuchni znalazly sie troche przez przypadek wiec dzis postanowilam wymyslic salatke z udzialem tej wlasnie fasolki.






skladniki dla 2 osob:

salata karbowana - dosc sporo
fasolka flageolets - 1 mini puszka
1 pomidor
boczek wedzony - okolo 4 plastry
sos czosnkowy



wykonanie:

Na talerzu ukladamy salate pokrojona w paski, pomidora pokrojonego w plasterki i fasolke z puszki.
Boczek grillujemy i tnac nozyczkami kucharskimi ukladamy na salatce.
Calosc mozna posolic.

Salatke polewamy sosem czosnkowym.

Moj ulubiony sos czosnkowy to mieszanka jogurtu naturalnego i majonezu w rownych proporcjach doprawiona ziolami prowansalskimi, sokiem z cytryny, sola, pieprzem, odrobina cukru i oczywiscie czosnkiem.

Smacznego!

SZARLOTKA Z PIANKA

To jedno z moich ulubionych ciast, ktore kiedys robila moja Mama, teraz robie je ja. Poniewaz uwielbiam wszystko co jablkowe zdecydowanie to jest moj faworyt. Ciasto lekkie i inne niz wszystkie szarlotki.




skladniki:

biszkopt:
przepis podawalam juz przy okazji ciasta Biala Dama http://przysmakikarolki.blogspot.com/2007/11/biala-dama.html

zeby nie byl taki wysoki zmniejszam proporcje o polowe

reszta skladnikow:
  • 1 sloik musu jablkowego
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 lyzeczka zelatyny
  • okolo 1/2 szklanki wody

  • 3 kremowki
  • 3 lyzki cukru pudru
  • 3 lyzki zelatyny
  • 1/4 szklanki wody

Wykonanie:

Na upieczony biszkopt wykladamy przygotowana wczesniej, nieco sciagnieta mase jablkowa.
Galaretke wraz z 1 lyzeczka zelatyny rozrabiamy w okolo 1/2 szklanki wody. Dodajemy do jablek, dokladnie miszamy i odstawiamy do lekkiego sciagniecia.

Gdy jablka beda juz dobrze sciagniete przygotowujemy pianke z kremowek, ktore ubijamy razem z 3 lyzkami cukru pudru. W 1/4 szklanki wody rozpuszczamy 3 lyzki zelatymy, ktore dodajemy do ubitej kremowki.
Calosc wykladamy na jablka. Dekorujemy tarta czekolada.

Ciasto przechowujemy w lodowce.

Smacznego!

niedziela, 11 maja 2008

JAJKA FASZEROWANE TUNCZYKIEM

Pomyslow na jajka jest wiele, ja dzis mialam ochote wlasnie na takie :)






skladniki to: jajka, tunczyk w sosie wlasnym, majonez, szczypiorek, sol, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, po obraniu nalezy je przekroic na pol, wyciagnac zoltko i rozgniesc je widelcem. Do zoltka dodajemy tyle samo tunczyka. Mieszamy skladniki z odrobina majonezu, dodajemy szczypiorek i przyprawy. Farszem napelniamy bialka. Dekorujemy odrobina majonezu.

Smacznego!

piątek, 9 maja 2008

SALATKA WARSTWOWA GYROS

To bardzo fajna salatka dla gosci. Mimo, ze przepis posiadam juz od dawna to dopiero teraz zdecydowalam sie ja zrobic. Mysle, ze bylo warto, bo miska dosc szybko zrobila sie pusta.



skladniki:
okolo 3 - 4 piersi z kurczaka
ogorki konserwowe
majonez
kukurydza
ketchup
kapusta pekinska

przyprawa gyros



wykonanie:

Piersi kurczaka po umyciu i osuszeniu kroimy na dosc drobne paseczki i podsmazamy na oliwie. Gdy mieso zacznie sie scinac wsypujemy na patelnie przyprawe gyros. Chwile smazymy.
Mieso przekladamy do miski odsaczajac z tluczszu.

Nastepnie na mieso kladziemy pozostale warstwy: pokrojone w kostke ogorki, majonez, kukurydze i ketchup.
Na koncu ukladamy kapuste piekinska pokrojona w paseczki. Najlepiej kapuste dolozyc do salatki tuz przed samym podaniem.

Smacznego!

piątek, 2 maja 2008

SHAORMA Z KURCZAKIEM

Wczorajsze Swieto Pracy bylo dniem wolnym rowniez we Francji. Nikt tu jednak nie organizuje pochodow jak to bylo kiedys w Polsce. Pierwszy Maja kojarzy sie raczej z konwaliami, ktore sprzedawane sa na kazdym rogu ulicy. Wszyscy chetnie je kupuja podtrzymujac tradycje i dzielac sie szczesciem, bo wlasnie symbolem szczescia sa konwalie.

Dla mnie wczorajszy dzien byl w stylu tych "nic mi sie nie chce" Dopadl mnie taki len, ze nawet gotowac mi sie nie chcialo, a ze jesc trzeba to zrobilam cos prostego.



skladniki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • gotowa przyprawa do kurczaka
  • lub mieszanka przyptaw typu (pieprz cayenne, imbir, galka muszkatalowa, rozgnieciony czosnek, slodka papryka, curry i kurkuma))
  • ryz
  • kurkuma
  • sol, pieprz

skladniki na sos:
  • kwasna smietana
  • majonez
  • zabek czosnku



Wykonanie:

Piersi z kurczaka umyc, osuszyc, pokroic w kostke i posypac przyprawa do kurczaka lub mieszanka przypraw oraz polac odrobina oliwy. Odstawic do lodowki na okolo 20 minut.

Ryz ugotowac w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy. Pol lyzeczki kurkumy wsypujemy do gotujacej sie wody. Po ugotowaniu ryz odcedzamy.

Przygotowujemy w tym samym czasie sos z 3 lyzek majonezu i 3 lyzek smietany, dodajemy zgnieciony czosnek i sol do smaku.

Kurczaka smazymy na oleju, nastepnie na tym samym oleju podsmazamy ugotowany wczesniej ryz.

Potrawe podajemy np z kapusta pekinska lub salata.
Do kurczaka mozemy dodac tez warzywa, ktore smazymy na oliwie np cebule, papryke, pieczarki.

Smacznego!