expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

wtorek, 26 lutego 2013

Biszkopt na tort


 Przepis na ten biszkopt przewija się na blogu już od dawna. Za każdym jednak razem odsyłam Was po przepis do poprzedniej publikacji tortu. Postanowiłam więc, że zrobię osoby wątek z przepisem tylko i wyłącznie na biszkopt.
Jak dla mnie ten konkretny przepis jest idealny. Prosty do wykonania i zawsze mam pewność, że się uda. Ostatnio nawet udaje się bardziej niż zwykle i wyrasta bardziej niż się tego spodziewam. Jeśli dla Was ciasto będzie za wysokie wystarczy następnym razem dać jedno jajko mniej.

Biszkopt

składniki
  • 6 jaj
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,25 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao - opcjonalnie

wykonanie
Oddzielamy białka od żółtek.
Białka ubijamy mikserem z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy do nich rozmącone żółtka. Mieszamy energicznie. Na końcu dodajemy wymieszane i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.
Jeśli biszkopt ma być brązowy razem z mąką dodajemy kakao.
Dokładnie mieszamy, a następnie wylewamy ciasto na tortownice. Tortownice smarujemy masłem tylko po dnie, nie smarujemy boków.
Biszkopt pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu wystudzamy, wyjmujemy z tortownicy i już całkiem zimny przecinamy na 3 warstwy. 
Zanim przystąpimy do przecinania biszkoptu polecam odwrócić go do góry "nogami", tak by spód biszkoptu stanowił teraz naszą górę, która jest ładna i równa.

niedziela, 24 lutego 2013

Czekoladowy tort z wiśniami

 

 Tegoroczny "Czekoladowy weekend" zbiegł się w czasie z imieninami mojej Mamy. Z tej właśnie okazji tort, który przygotowałam dla Mamy był mocno czekoladowy. Mimo postanowienia, że ograniczę słodycze jakoś nie mogłam mu się oprzeć. Może to po prostu wina czekolady, którą kocham, a może najzwyczajniej w świecie ja nie potrafię żyć bez słodyczy ;-)
Z czystym sercem polecam więc ten tort wszystkim łasuchom.



Czekoladowy tort z wiśniami

biszkopt tradycyjnie z tego przepisu

składniki na masę
  • mały słoik wiśni
  • 500 g mascarpone
  • 2 śmietany kremówki po 250 ml każda
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • cukier puder
  • 30 g masła

do dekoracji
  • wiśnie (16 sztuk)
  • wiórki czekoladowe

wykonanie:
Biszkopt pieczemy według przepisu, a następnie przecinamy na 3 krążki.
Górny krążek kładziemy na talerzu i teraz on stanowi podstawę tortu. Spinamy go obręczą tortownicy.
W kąpieli wodnej roztapiamy 100 g czekolady.
Kremówkę ubijamy mikserem z cukrem pudrem, ilość zależny od upodobań. Ja nie dodaje za dużo cukru, gdyż nie lubię mocno słodkich kremów. Odkładamy 5 łyżek kremówki do masy czekoladowej. Następnie dodajemy do śmietany mascarpone, ubijamy parę sekund i dodajemy do przestudzonej czekolady.
100 g pozostałej czekolady roztapiamy z masłem w kąpieli wodnej, dodajemy do niej odłożoną wcześniej kremówkę (5 łyżek) Mieszamy. Masę czekoladową łączymy z wiśniami i wylewamy na dolny biszkopt. Przykrywamy środkowym krążkiem biszkoptu, na który wykładamy cześć masy czekoladowa z serka mascarpone. Przykrywamy górnym biszkoptem. Pozostałą masą dekorujemy górę i boki tortu..
Wykańczamy dekoracje posypując boki wiórkami czekolady, a na górze robimy dekoracje za pomocą szprycy wyciskając wzory z kremu, układamy wiśnie, a środek posypujemy wiórkami czekolady.
Tort przechowujemy w lodówce.






sobota, 23 lutego 2013

Babeczki do herbaty


Znów sypnęło śniegiem. Jak okiem sięgnąć wszędzie biało i ciągle pada. W taką pogodę nie chce się wychodzić z domu.
Z kubkiem cieplej herbaty i słodką babeczką zasiadam w ulubionym fotelu i delektuje się wolnym popołudniem.
I Wam życzę miłego weekendu.




Babeczki z wiśniami i różowym kremem

składniki na 6 babeczek
  • 3 jajka
  • 120 g mielonych migdałów
  • 60 g cukru
  • 25 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki wiśniówki
  • 12 wiśni bez pestek

do dekoracji
  • 200 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka Grenadiny
  • wiórki czekoladowe
  • 6 wiśni

wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek.
Złotka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy do nich mąkę, migdały, proszek do pieczenia, kakao i wiśniówkę. Mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem.
Przygotowanie papilotki na muffinki napełniamy ciastem i do każdej z nich wkładamy po 2 wiśnie.
Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
Wystudzone babeczki dekorujemy za pomocą szprycy kremem z ubitego serka mascarpone z cukrem pudrem i Grenadiną. Na gore układamy przeciętą wiśnię i posypujemy wiórkami czekolady.



wtorek, 19 lutego 2013

Tort na różowe przyjęcie


Jak na przyjęcie dla Milej Księżniczki przystało wszystko powinno być różowe. Różowe więc były sukienki, różowe balony, serwetki itp Oczywiście tort też był różowy.


Różowy tort z malinami

składniki:

przepis na biszkopt klik

składniki na masę:
  • 90 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka masła
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 śmietanki kemerowski (po 250 ml każda)
  • 6 łyżek Grenadiny
  • około 5 łyżek cukru pudru
  • 120 g mrożonych malin

wykonanie:
Po upieczeniu biszkopt odwracamy "do góry nogami" i  przecinamy na 3 krążki. Dolny krążek kładziemy na talerzu do tortów i spinamy obręczą tortownicy.
Kremówkę ubijamy mikserem, dodajemy do niej cukier puder. Następnie odkładamy 10 łyżek ubitej kremówki do osobnej miski. Do pozostałej części dodajemy serek mascarpone i Grenadinę. Dokładnie mieszamy.
Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej, a gdy lekko przestygnie dodajemy do niej odłożoną wcześniej kremówkę. Po wymieszaniu nakładamy masę czekoladową na dolny krążek biszkoptu. Rozprowadzamy równo zachowując około 1 cm marginesu od krawędzi ciasta. Następnie na warstwę czekoladową nakładamy warstwę różową. Wygładzamy i przykrywamy środkowym krążkiem ciasta.
Do osobnej miseczki odkładamy różową masę na środkową warstwę, dodajemy do niej rozgniecione maliny. W razie potrzeby dosładzamy. Masę malinową rozprowadzamy na biszkopcie i przykrywamy kolejnym krążkiem ciasta. Ściągamy obręcz tortownicy.
Pozostałą różową masą dekorujemy cały tort - górę i boki.
Ciasto przechowujemy w lodowce.

poniedziałek, 11 lutego 2013

Babeczki z bananami


Zakupy spożywcze z dzieckiem to czasem jest wyzwanie. Szczególnie gdy Latorośl co chwila marudzi by  kupić coś nadprogramowo. Często ulegam tym namowom i nie zawsze dobrze na tym wychodzę. W domu okazuje się, że to oczy chciały, a chęć na daną rzecz była tylko chwilowa. Pół biedy gdy zakupione produkty można jakoś wykorzystać jak np tytułowe banany. Ja ich nie jadam, bo lubię gdy są zielone, a takie nie zawsze znajduje w sklepie. Potem one leżą i leżą i czekają na zmiłowanie, a często nikt zmiłować się nie chce. Wtedy ciesze się, że istnieją takie przepisy jak ten na babeczki i dojrzale banany, których nikt nie chce jeść mają szanse na drugie życie.


Babeczki czekoladowe z bananami

składniki:
  • 2 banany
  • 2 jajka
  • 60 g cukru + 10 g
  • 180 g mąki
  • 100 ml oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 g masła
  • sok z połowy cytryny
  • cukier puder do dekoracji

wykonanie:
Banany obieramy i kroimy na plasterki o grubości 1 cm. Skrapiamy sokiem z cytryny.
Na patelni rozpuszczamy masło, cynamon i 10g cukru, dokładamy banany i podsmażamy je przez 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przesiana mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao.
Jajka ubijamy mikserem, dodajemy do nich olej i nadal ubijamy. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy banany.
Ciasto będzie miało zwartą konsystencję.
Do foremki na muffinki wkładamy papilotki i każdą napełniamy przygotowanym ciastem.
Pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut.. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Uwagi: Ulepszyłam ten wypiek i kolejny raz opiekłam krojąc banany na grubsze plastry. Nie mieszałam ich z ciastem, a jedynie powpychałam przygotowane plastry do nałożonego do papilotek ciasta.

piątek, 8 lutego 2013

Norweskie ciasto z łososiem

 

Jakiś czas temu do moich drzwi zadzwonił kurier. Hmm... nic tym razem nie zamawiałam. 
Pan przyniósł mi niewielkie pudełko. Po rozpakowaniu znalazłam w środku kolejne, zielone pudełko a w nim 4 śliczne buteleczki z Olejem Kujawskim.
Dla osób gotujących i lubiących kulinarne prezenty to wspaniała niespodzianka.
W tym samym czasie Majanka na swoim blogu ogłosiła konkurs "Odkryj Kujawski ze smakiem" pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl którego sponsorem są ZT Kruszwica, producent linii Kujawski ze Smakiem.
 Będąc w posiadaniu aż 4 smakowitych olejów nie mogłam nie przystąpić do tego konkursu, choć początkowo trudno było mi się zdecydować na konkursowy przepis. W między czasie wykorzystałam otrzymane oleje jako marynatę do mięs czy też do smażenia poszczególnych składników ulubionych sosów.
Ostatecznie pod nóż poszedł łosoś. To niesamowita ryba dająca się przyrządzić na wiele sposobów. Wszystko zależy od naszej niczym nieograniczonej wyobraźni. Tym sposobem i łosoś i olej stały się podstawą do wspaniałego, wytrawnego wypieku, o cytrynowo-czosnkowym aromacie.


Norweskie ciasto z łososiem

składniki:
  • 300 g łososia bez skóry i ości
  • 150 g mąki
  • 1 opakowanie drożdży instant
  • 3 jajka
  • 100 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
  • 150 ml mleka
  • starta skórka i sok z połowy cytryny
  • 100 g startego sera Emmentaler
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • pieprz

Wykonanie:
Przesianą mąkę łączymy z drożdżami i solą.
Jajka ubijamy mikserem. Dodajemy do nich letnie mleko i olej czosnkowy. Mieszamy
Do masy jajecznej dodajemy mąkę z drożdżami i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy sok i skórkę z cytryny, koperek oraz pokrojonego w kostkę łososia. Doprawiamy pieprzem.
Foremkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i napełniamy ciastem. Wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C.
Ciasto smakuje na ciepło i na zimno.



niedziela, 3 lutego 2013

Zimowe ciasto czekoladowe


Marzyłam już o wiośnie. Ostatnie dni z temperaturą na plusie bardzo mi w tych marzeniach pomagały. Idąc przez pobliski plac słyszałam już śpiew ptaków. Po powrocie do domu pochowałam resztki zimowych dekoracji. Oszronione gałązki mahoniu schowałam na dnie szafy, zamiast nich w wazonie pojawiły się różowe goździki.
Szybko jednak przekonałam się, ze zima jeszcze nie minęła. Nagle spadł śnieg z deszczem i marzenia o wiośnie pękły niczym bańka mydlana.
Pozbawiona więc złudzeń przygotowałam na osłodę ciasto, niestety ciągle w zimowym klimacie.


Ciasto czekoladowe z jabłkami i cynamonem

składniki
  • 130 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 160 g mąki
  • 3 jajka
  • 120 g cukru + 40 g
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cynamonu lub przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 2 jabłka

wykonanie
Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka i 120 g cukru ubijamy mikserem do białości. Dodajemy stopioną czekoladę z masłem i mieszamy. Dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane. Delikatnie łączymy z ciastem.
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na 4, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dość grube plastry.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Na dno wysypujemy pozostały cukier (40 g), a następnie układamy przygotowane plasterki jabłek. Najlepiej układać je tak by lekko zachodziły na siebie. Na jabłka wysypujemy cynamon (ja użyłam przyprawy do piernika). Na koniec wykładamy ciasto. Ponieważ ma ono konsystencje musu najlepiej porozkładać ciasto równomiernie łyżką, a dopiero na końcu wyrównać.
Pieczemy w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.
Po upieczeniu gdy lekko ostygnie wyciągamy ciasto w foremki i przekładamy na talerz odwracając do góry dnem.