Warzywa zapiekane z mocarella

Moje wakacje zblizaja sie duzymi krokami, a ja nadal nie osiagnelam wymarzonej wagi ;) Ostatnie tygodnie postanowilam troche odmienic moja kuchnie i za namowa kolezanki przestudiowalam dokladniej diete nielaczenia doktora Haya.
Po tygodniu odzywiania sie zgodnie z tymi zasadami musze przyznac, ze jestem mile zaskoczona. Moja koszmarna granica wagowa, ktorej nie moge przekroczyc juz od 2 lat w koncu sie poddala :) Czasem troszke zgrzesze, bo przyznaje, ze nie potrafie tak do konca byc wierna tej diecie.

Ale zachecona swoim sukcesem postanowilam nadal poszukiwac korzystnych dla mnie rozwiazan kulinarnych. W ten oto sposob juz kolejny raz na moim stole zagoscila zapiekanka z warzyw: cukini, pomodorow i pieczarek. Gdy robilam ja pierwszy raz troszke przekombinowalam i dlatego tez nie podzielilam sie przepisem. Ale tym razem wszystko bylo jak trzeba.

skladniki:

ilosc poszczegolnych warzyw i przypraw wedle uznania i ilosci osob

cukinia
pomidory
pieczarki
bazylia
czosnek
mocarella
oliwa z oliwek
sol i pieprz

wykonanie:
Wszystkie warzywa myjemy, cukinie kroimy na plasterki, pieczraki na pol, a pomidory w cwiartki.
Na rozgrzanej oliwie podsmazamy rozgnieciony czosnek, cukinie i pieczarki. Po chwili dokladamy pomidory i posiekana bazylie. Zostawiamy sobie kilka listkow do dekoracji. Doprawiamy sola i pieprzem Smazymy chwile.
Nastepnie wszystko przekladamy do naczynia zaroodpornego. Na gore ukladamy pokrojona w plasterki mocarelle.
Zapiekamy calosc w piekarniku nagrzanym do 200°C przez okolo 20 minut.

Smacznego!

Koreczki z zielonym ogorkiem

Ostatnio szukalam pomyslu na koreczki z zielonym ogorkiem, bo budowanie koreczkowej "wiezy" jakos nie bardzo mi sie podobalo tym razem. Pomyslalam wiec by zrobic koreczki w stylu mojej szybkiej przekaski jaka czasem zjadam. Jak sie potem okazalo takie koreczki staly sie hitem przyjecia. Znikaly z polmiska w oka mgnieniu. Do tego byly lekkie i swieze.



skladniki:
szynka (duze plastry)
twarozek ziolowy
zielony gorek

Plaster szynki smarujemy serkiem, a nastepnie kladniemy na to kawalek (cwiartke) ogorka. Ogorek powinien byc takiej samej dlugosci jak plaster szynki. Calosc zwijamy w rolade. Od gory wbijamy co kawalek wykalaczke i kroimy roladke miedzy wykalaczkami na kawalki. W ten sposob powstaja koreczki.

Smacznego!

Dorsz z imbirem

Szyba ryba z piekarnika to moja dzisiejsza propozycja.
Przyznam sie, ze jeszcze nigdy nie probowalam robic ryby z dodatkiem imbiru. Znajac jednak zalecenia stosowania tej przyprawy postanowilam poeksperymentowac co okazalo sie strzalem w dziesiatke, bo dzieki temu ryba nie byla nudna w smaku. Bardzo fajna kompozcja laczaca w sobie odrobine slodyczy i ostrosci zarazem.



skladniki:
2 mlode cebule
2 filety z dorsza
2 lyzeczki natki pietruszki
pol lyzki cukru trzcinowego
okolo 10 g masla
kawalek swiezego imbiru (okolo 2 cm)
sol i pieprz

wykonanie:
Osuszone filety dorsza ukladamy na kawalku foli aluminiowej. Kazdy filet osobno. Doprawiamy sola i pieprzem.

W malej misce robimy mieszanke z pokrojonego lub tartego imbiru, pocietej w krazki cebulki, cukru, natki pietruszki i 1 lyzki wody. Gotowa mieszanka polewamy kazdy filet. Na koncu dodajemy pociete w male kawalki maslo. Zawijamy aluminium pozostawiajac maly otwor i wkladamy rybe do piekarnika na okolo 15 minut.
Piekarnik nagrzac do 200°C

Rybe mozna podawac z warzywami.
Smacznego!

Kurczakowe klopsiki mielone z piekarnika

Przepis na te szybkie klopsiki znalazlam we francuskiej ksiazce "Cuisine minceur", o ktorej wspominalam calkiem niedawno. Co prawda receptura zostala przeze mnie nieco zmodifikowana, ale mysle, ze same klopsiki nie stracily na swoim uroku.

W smaku sa dosc ostre za sprawa papryki, dlatego Ci ktorzy wola lagodniejsze potrawy moga uzyc zwyklej, czerwonej papryki. Poza tym polaczenie kolendry i limonki sprawia, ze mieso jest rzezkie, bardzo swieze w smaku.
Salatka zas jest doskonalym uzupelnieniem tego dania. Rowniez jest dosc ostra.



skladniki:

• 350 g zmielonego miesa z kurczaka
• 4 lyzki swiezej kolendry
• 2 mlode cebule
• 1 ostra papryka czerwona
• skorka z polowy limonki
• 2 lyzki sosu sojowego

na salatke:

• 1 ogorek zielony
• 1 ostra papryka
• 1 szalotka
• rzodkiewki
• 1 lyzka cukru
• 2 lyzki octu winnego

wykonanie:
Cebulke, papryke, swieza kolendre, zest z limonki i sos sojowy razem mielimy. Dodajemy do tego zmielone miesko kurczaka i dokladnie mieszamy skladniki. Formujemy male klopsiki, a nastepnie ukladamy je na blache i wkladamy do nagrzanego piekarnika (190°) na okolo 20 minut. Mieso powinno zrobic sie zlociste.

Do tego dania wspaniale pasuje salatka z ogorka zielonego i rzodkiewek.
Ogorka kroimy po dlugosci na pol, a nastepnie na plasterki. Rowniez rzodkiewki kroimy na plasterki, szalotke w drobniutka kosteczke.
Na patelni podgrzewamy cukier z 2 lyzeczkami wody do uzyskania syropu. Dodajemy do tego drobno posiekana papryczke i ocet winny. Mieszamy i polewamy tym salatke.

Smacznego!

Warzywne szaszlyki ze sosem z twarozku

Danie lekkie i smaczne, a inspiracja do jego przygotowania stala sie moja rozmowa z kolezanka o Jej diecie :)
Grillowane warzywa sa w stu procentach dietetyczne i mozna ich zjesc ile sie chce. Do tego sos oparty na twarozku zamiast tradycyjnego sosu czosnkowego z jogurtu i majonezu.



skladniki:
cukinia
pieczarki
mini pomidorki
twarozek ziolowy 150g
2 lyzki mleka
otarta skorka z pol cytryny
oregano
czosnek
sol, pieprz
oliwa z oliwek

wykonanie:
Cukinie myjemy i kroimy na talarki. Pieczarki obieramyi kroimy na pol. Mozna je umyc, ale wtedy opija sie woda. Jesli sa male mozemy zostawic je w calosci.

W misce mieszamy oliwe z oliwek z oregano i wycisnietym czosnkiem. Wkladamy warzywa do marynaty i odkladamy do lodowki na godzine. Po tym czasie nabijamy na patyczki od szaszlykow przemiennie cukinie, pieczarki i pomidorki. solimy i pieprzymy.
Smazymy na patelni grillowej lub na grillu.

Z twarozku i mleka robimy sos podgrzewajac je w malym garnuszku. Dodajemy skorke z cytryny. Dokladnie mieszamy i gdy sie wszystko ladnie polaczy, a sos stanie sie prawie plynny przekladamy go do malutkich miseczek, dla kazdego w osobnej.

Warzywa z grilla maczamy w sosie i zajadamy.
Smacznego!

Faszerowany ogorek zielony

Szyba przekaska gdy ma sie ochote na zielonego ogorka w innej postaci. Pracy przy tym malo, a jakze inny smak za sprawa jajka i oliwek.
To tez dobre rozwiazanie gdy w progu stoja niespodziewani goscie. Zamiast serwowac im niezrdowe przekaski mozna w kilka minut przygotowac cos zdrowego, prostego, a do tego zupelnie innego.




skladniki:
zielony ogorek (na jedna jajko pol dlugiego ogorka)
jajko na twardo
kilka oliwek zielonych
majonez
sol, pieprz

wykonanie:
Ogorka kroimy w grubsze plastry. Jesli ktos woli moze go pokroic w lodeczki, ale mysle ze plastry wygodniejsze sa do jedzenia.
Z pokrojonego jajka na twardo i posiekanych oliwek robimy paste, dodajac odrobine majonezu. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Gotowa paste ukladamy na ogorkach, dekorujemy szczypiorkiem.

Smacznego!

Truskawki z czekolada i marscapone

Truskawkowy tydzien powoli dobiega konca wiec pozostajac w temacie truskawek przedstawiam dzis pyszny deser. To polaczenie truskawek z chrupiaca czekolada i kremem z marscapone. Mozna powiedziec, ze deser jest podwojnie czekoladowy poniewaz zawiera az dwa rodzaje czekolady: gorzka i biala.

skladniki:
swieze truskawki
marscapone (dla 2 osob okolo 250 g)
biala czekolada (pol tabliczki dla 2 osob)
gorzka czekolada
platki kukurydziane
listki miety do dekoracji





wykonanie:

Na dno szklanek sypiemy platki kukurydziane by w ten sposob odliczyc sobie potrzebna nam ilosc.
W kapieli wodnej rozpuscic gorzka czekolade. Jej ilosc uzalezniona jest od ilosci platkow. Nastepnie polaczyc czekolade z platkami.
Przygotowane platki ulozyc na dnie szklanki. Na to polozyc warstwe przekrojonych na pol truskawek.

Biala czekolade rowniez rozpuszczamy w kapieli wodnej i laczymy z marscapone. Gdy krem bedzie dobrze wymieszany ukladamy go na truskawkach.
Dekorujemy truskawka i liscmi miety.

Bardzo wazna uwaga.
Poniewaz warstwa z gorzka czekolada gdy sie zetnie jest dosc twarda, deser mozna podac na dwa sposoby.
Pierwszy to zaraz po przygotowaniu, bez przechowywania w lodowce. Wtedy czekolada nie jest jeszcze wyziebiona i platki kukurydziane nie sa sciagniete. Mozna przedtem schlodzic krem marscapone i dopiero przed podaniem wyjac go z lodowki.
Druga metoda jest taka by polaczone z czekolada platki kukurydziane pokruszyc gdy czekolada sie sciagnie i dopiero potem ukladac poszczegolne warstwy w szklance.

Smacznego!

Penne z cukinia, aromatyzowane rozmarynem i cytryna

Poszukujac nowych smakow dzis przyrzadzilam penne z cukinia z dodatkiem rozmarynu i soku z cytryny. Takie polaczenie sprawilo, ze danie, ktore znamy juz od dawna zyskalo nowe oblicze. Aromat cytrynowy byl bardzo wyrazisty i do tego wspaniale komponowal sie z oliwkami.





skladniki:
1 szklanka penne
2 cukinie
2 zabki czosnku
kilka sztuk oliwek czarnych i zielonych (okolo 25 g)
1 lyzka swiezego rozmarynu lub pol lyzki suszonego
1 lyzka natki pietruszki
starta skorka z 1 cytryny
sok z 1 cytryny
sol, pieprz
oliwa z oliwek do smazenia

wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

Na rozgrzany olej wrzucamy posiekane zabki czosnku i smazymy przez chwile. Nastepnie dodajemy cukinie pokrojone w plasterki, sok z cytryny, skorke, rozmaryn i pietruszke. Doprawiamy sola i pieprzem. Smazymy okolo 5 minut by cukinia pozostala jedrna. Na koniec dorzucamy pokrojone oliwki, mieszamy i dokladamy makaron. Po dokladnym wymieszaniu makaron mozna podawac.

Smacznego!

Nozki kurczaka duszone w piwie

Przepis na to obledne danie znalazlam w ksiazce "Cuisine minceur", ktora kupilam sobie niedawno. Glownym zalozeniem ksiazki sa dania pelne roznych skladnikow, bagate w ciekawe aromaty i smaki, a mimo to lekkie i takie, po ktoryh nie zaczniemy nagle tyc. To podoba mi sie szczegolnie ;) Wiekszosc skladnikow potrzebnych do gotowania wedlug tej ksiazki jest odtluszczona, miesa bez skory, duzo ryb i warzyw.

Danie, ktore dzis proponuje w swoim smaku jest naprawde bardzo ciekawe. Miesko aromatyczne i delikatne. Do tego nie ma przy nim duzo pracy, bo danie prawie cale robi sie samo. Jedyny trud jaki sobie trzeba zadac to sciagniecie skory z udek i obranie szalotek.
Wszystkim fanom kurczaka goraco polecam ten przepis.






przepis dla 4 osob:

skladniki:

• 4 nozki kurczaka bez skory
• 120g suszonych sliwek bez pestek
• 2 liscie laurowe
• 12 szalotek
• 2 lyzeczki oliwy z oliwek
• 125g pieczarek (mozna dac wiecej)
• 1 lyzeczka cukru trzcinowego
• 0,5 lyzeczki msztardy a l'ancienne
• 2 lyzeczki koncentratu pomidorowego
• 150 ml jasnego piwa, najlepiej light
• 150 ml bulionu z drobiu
• 2 lyzeczki maki ziemniaczanej
• 2 lyzeczki soku z cytryny
• 2 lyzki natki pietruszki
• sol, pieprz

wykonanie:
Nozki kurczaka obieramy ze skory i wkladamy do naczynia zaroodpornego wraz ze sliwkami i liscmi laurowymi i odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy szalotki. Szalotki powinny byc w calosci, moje byly na tyle duze, ze przecielam je na pol podobnie jak pieczarki. Szalotki podsmazamy az do chwili gdy zaczna zmieniac kolor, a nastepnie dokladamy do nich pieczarki.
Po okolo 5 minutach dosypujemy cukier, dokladamy tez koncentrat pomidorowy, musztarde, piwo i bulion, doprawiamy sola i pieprzem i mieszajac doprawadzamy do wrzenia. Gotowym sosem zalewamy nozki kurczaka i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na godzine.

Mieszamy make, sok z cytryny i pietruszke i po godzinie wlewamy do kurczaka, wyjmujemy jednoczesnie liscie laurowe. Wkladamy do piekarnika na kolejne 10 minut.
Po tym czasie danie jest gotowe. Podajemy je z warzywami i puree.

Smacznego!

Placuszki serowo-cytrynowe ze sosem truskawkowym

Tym razem moja propozycja z okazji Truskawkowego tygodnia jest na slodko. To rewelacyjne placuszki serowe z cytrynowa nuta polane sosem truskawkowym.





Ostatnio pisalam, ze bardzo lubie naturalne truskawki, bez zbednych dodatkow. Taki wlasnie jest moj sos, prosty i bardzo truskawkowy. W polaczeniu z placuszkami wprowadza nas w nowe doznania smakowe. W oryginale powinny byc w nim widoczne kawalki truskawek, ktore specjalnie odkladamy, ale niestety moje kochane dziecie zdazylo zjesc wszystkie truskaweczki, ktore sobie odlozylam. Mimo to sos nie traci na swej atrakcyjnosci.


skladniki:
2 serki homogenizowane, waniliowe
2 jajka
4 lyzki maki ziemniaczanej
20g masla
cukier waniliowy
szczypta soli
otarta skorka z cytryny

truskawki
cukier puder



wykonanie:
Zoltka oddzielamy od bialek. Z bialek ubijamy piane dodajac szczypte soli. Zoltka ucieramy z maslem i cukrem waniliowym, nastepnie dodajemy make, serki, skorke z cytryny. Na koncu dodajemy piane z bialek i delikatnie mieszamy.
Placuszki smazymy na oleju.

Sos truskawkowy:
Odkladamy sobie czesc truskawek w calosci, reszte miksujemy z cukrem pudrem. Mozemy dodac odrobine soku z cytryny. Ilosc wszystkich skladnikow w tym sosie zalezy od naszych preferencji.
Odlozone wczesniej truskawki kroimy na cztery i mieszamy ze sosem.

Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem i polewamy sosem z truskawek.

Smacznego!

Koreczki z dipem truskawkowym

To kolejna propozycja z okazji Truskawkowego tygodnia.



Przyznam, ze poszukanie w sklepie truskawek nie bylo wcale takie proste jakby sie moglo wydawac. Ostatnio byla u nas bardzo brzydka pogoda z ciaglymi opadami deszczu i podejrzewam, ze mialo to wplyw na zbiory truskawek. Odwiedzilam pare sklepow i w koncu udalo mi sie kupic truskawki, ktore jednak pozostawialy wiele do zyczenia.

Moja dzisiejsza propozycja na truskawki jest bardzo prosta, ale mysle ze wlasnie dlatego taka smaczna. Bardzo lubie naturalne truskawki, a najlepsze jakie prosto z krzaczka. Lubie tez eksperymentowac z truskawkami i laczyc je w slodkie i slone kompozycje. Moje koreczki to wlasnie takie pomieszanie slodko-slone. Slodyczy nadaja truskawki i winogrona, ser zas wprowadza slony posmak. Uzupelnieniem jest dip, ktory doprawilam tylko pieprzem.

Koreczki maczamy w dipie i zajadamy delektujac sie ich smakiem. Zycze smacznego!


skladniki:
truskawki
winogrona
ser camembert
pieprz czarny, swiezo mielony






wykonanie
Z truskawek przekrojonych na pol, kawalkow sera i przekrojonych na pol winogron robimy koreczki. Jesli jest taka potrzeba z winogron wyjmujemy pestki.

By zrobic dip miksujemy kilka truskawek, doprawiamy go czarnym pieprzem i gotowe.

Smacznego!

Salatka z truskawek

Obiecywalam, ze kolejny przepis bedzie juz pod znakiem truskawki w ramach Truskawkowego tygodnia wiec dotrzymyje slowa.

U mnie za oknem panuje juz od dluzszego czasu ponura jesien, ciagle pada i pada i wlasciwie nic sie nie chce. Gotowanie pod znakiem truskawki bardzo mnie wiec ucieszylo, bo to jak zaproszenie wiosny do domu. W obecnej sytuacji to tylko to mi pozostalo, no moge jeszcze pojechac na wakacje w jakies sloneczne miejsce, ale na to musze jeszcze poczekac.

Truskawki przewaznie wykorzystywane sa do slodkich ciast i deserow, a ja postanowilam zrobic z nich salatke. Polaczenie dosc smiale, ale truskawka w sasiedztwie czarnego pieprzu zyskuje na smaku. Do tego sos balsamiczny i wychodzi niecodzienne danie, ktorego warto sprobowac.






skladnki dla 2 osob:
kilka lisci salaty
salami po 3 plasterki na osobe
truskawki okolo 10 sztuk
parmezan
pieprz czarny, swiezo mielony

sos:
1 lyzka octu balsamicznego
1 lyzka miodu
3 lyzki oliwy
sol



Salate rwiemy na kawalki, salami kroimy na paseczki, a truskawki w plasterki. Ulkadamy skladniki na talerzach zaczynajac od salaty, na ktorej kladziemy salami i truskawki. Scieramy na tarce parmezan. Salatke posypujemy swiezym, czarnym pieprzem i polewamy sosem.

Smacznego!

Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami

To mialo byc zupelnie inne danie, ale w trakcie przygotowan naszlo mnie na roladki. I myle, ze to byla dobra decyzja, bo takich roladek jeszcze nie robilam, a w smaku okazaly sie bardzo dobre. Do tego ladnie sie prezentowaly na talerzu.
Nastepnym razem gdy bede je robic to troszke wzbogace smak dodajac odrobine czosnku lub smazac je na oliwe aromatyzowanej czosnkiem wlasnie.



skladniki dla 2 osob:

• 2 piersi kurczaka
• 8 kawalkow suszonych pomidorow
• kilka listkow bazylii
• sol, pieprz, oregano
• oliwa do smazenia

wykonanie:
Filety po umyciu i osuszeniu rozbijamy jak na kotlety. Doprawiamy sola, pieprzem i na kazdym ukladamy po 4 kawalki suszonych pomidorow i kilka listkow swiezej bazylii. Proponuje dodac dosc sporo bazylii, by aromat i smak byl jeszcze bardziej wyrazisty. Ja tym razem dalam stanowczo za malo.
Nastepnie zwijamy miesko w rolade i spinamy wykalaczka. Posypujemy oregano ze wszystkich stron i smazymy na oliwie tak by miesko zrumienilo sie z kazdej strony.

Smacznego!

Juz teraz zapraszam na kolejny przepis, tym razem pod znakiem truskawki w ramach "Truskawkowego tygodnia"

SALATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ I POMIDOROW

Przepis bardzo banalny, jednak za sprawa sosu i sera zyskuje bardzo wiele. To lekka, zielono-czerwona salatka, ktora goraco polecam.
Przepis pochodzi z ksiazki "Kuchnia francusko-polska i polsko-francuska dla poczatkujacych" autorstwa Aliny Stradeckiej.



skladniki:
500 g fasolki szparagowej, moze byc mrozona
4 pomidory
duza cebula
100 g sera beaufort

sos:
3 lyzki majonezu
2 lyzki oliwy
1 lyzka octu winnego
sol, bialy pieprz



wykonanie:
Fasolke gotujemy w osolonej wodzie, tak by pozostala jedrna. Odcedzic, ostudzic i pokroic na kawalki. Umyte i osuszone pomidory pokroic w osemki. Cebule pokroic w krazki, sparzyc, przelac zimna woda i odcedzic.
Skladniki salatki ulozyc na talerzu lub wymieszac.

Sos:
Przyrzadzamy go z majonezu, oliwy, octu, soli i pieprzu. Skladniki razem mieszamy by powstala gladka emulsja.

Sosem polewamy salatke i obficie posypujemy startym serem. Mozna udekorowac natka pietruszki.

Smacznego!

PALUSZKI Z KURCZAKA

To kolejna propozycja na kurczaka, ktorego tym razem podalam w formie paluszkow. Mieso usmazone w ciescie w srodku jest soczyste i delikatne. Poza tym doskonale pasuje do roznego rodzaju salatek lub sosow.



skladniki:

• 50 dkg piersi kurczaka
• 10 dkg maki
• 2 lyzki platkow owsianych
• 1 lyzka sezamu
• 1,5 szklanki mleka
• 1 jajko
• sol, pieprz
• olej do smazenia

wykonanie:
Mieso oczyscic i osuszyc, pokroic w cienkie paski.
W misce zmieszac mleko, jajko, make, sol i pieprz tak by powstalo dosc geste ciasto. Dodac do ciasta platki i sezam, dokladnie wymieszac. W ciescie maczac miesko i smazyc na dobrze rozgrzanym oleju na zloty kolor.
Usmazonego kurczaka osaczyc na bibulowym reczniczku z nadmiaru tluszczu.
Podawac zaraz po usmazeniu.

Smacznego!