Mazurek migdałowy z malinami i czekoladą

Obiecany mazurek w końcu zagościł na blogu. 

Co roku przygotowuję mazurki dla znajomych i przyjaciół. Co roku mazurek jest inny. Tym razem bez mąki i tradycyjnego cukru. Za to są migdały i maliny i gorzka czekolada. Cudowne zestawienie smaków.

Mazurek migdałowy z malinami i czekoladą

składniki na spód:

• 200 g mielonych migdałów
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu

składniki na masę malinową:

• 2 garście malin mrożonych
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka żelatyny

składniki na masę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka serka mascarpone

do dekoracji:

• maliny
• migdały w płatkach

wykonanie:

 Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem na gładkie ciasto. Formujemy kulkę i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciastem wykładamy blaszkę wysmarowaną masłem. Ciasto jest elastyczne i można nim spokojnie wykleić spód foremki.

Pieczemy w temperaturze 180C przez 25-30 minut.

Maliny wkładamy do rondelka wraz z miodem i sokiem cytrynowym. Podgrzewamy tak długo aż maliny się rozpadną. Ściągamy z ognia i rozpuszczamy w tej miksturze żelatynę. Gdy mikstura lekko przestygnie wykładamy ją na spód mazurka i równomiernie rozprowadzamy.

Gdy masa malinowa lekko się zetnie wykładamy na nią masę czekoladową. Czekoladę wraz z masłem i mascarpone roztapiamy w kąpieli wodnej. Gotową masę czekoladową rozprowadzamy na malinach. Gdy jest jeszcze świeża dekorujemy za pomocą malin i migdałów.