Krem z soczewicy

Zniknęłam na dłuższy czas. Natłok codziennych spraw i kilku problemów skutecznie odciągnął mnie od blogowania. Mam jednak nadzieje, że wszystkie nieprzyjemne zdarzenia i historie szpitalne mam już za sobą. Powracam zatem z przepisem na zimową zupę. Fajną w smaku, szybką i prostą.

Krem z soczewicy i mleka kokosowego

składniki:

• 350 g czerwonej soczewicy
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• chilli mielona lub w płatkach
• bulion warzywny
• 10 g masła klarowanego
• 100 ml śmietany - opcjonalnie 
• sól, pieprz

wykonanie:

Na maśle podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Pilnujemy by się nie zbrązowiały, maja się tylko zeszklić. Następnie dodajemy soczewicę i zalewamy ją bulionem (bulionu powinno być 2 razy więcej niż soczewicy) Gotujemy do miękkości. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze 5 minut. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy chilli, pieprzem i solą.

Zupę możemy zagęścić śmietaną.